Перапечы ад бураноўскіх бабуль
Апісанне
Дамашняя выпечка да гарбаты. Аказваецца, у розных частках Удмурціі па-рознаму рыхтуюць перапечы. Буранаўскія бабулі падзяліліся рэцэптам паўдневых удмуртаў, дзе ў якасці начынкі выкарыстоўваюць бульбяное пюрэ або кашу. Цеста рыхтуюць з пшанічнай або сумесі жытня-пшанічнай мукі. Начынка павінна быць густой, у якую дадаюць яйкі, а зверху заліваюць залівай з яек і малака. Такія перапечы пеклі ў асноўным зімой або на свята. Паспрабуйце спячы і вы Можна падаваць з гарбатай або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У місе змешайце 1 яйка, соль, цукар і мяккае сметанковае масла. Моцна памешваць не трэба. Дастаткова памешаць вілкай.
- 3
Крок 3
Дадайце малако. Перамяшайце вілкай.
- 4
Крок 4
Падсыпаючы муку, замесіце праснае цеста.
- 5
Крок 5
Гатовае цеста павінна атрымацца мяккім, падатлівым, падобным на пелеменнае цеста. Абкругліце яго, накрыйце ручніком і ўбярыце ў халадзільнік на паўгадзіны.
- 6
Крок 6
Пакуль цеста «адпачывае», прыгатуйце начынку. З адваранай бульбы зрабіце густое бульбяное пюрэ. Уліце 50 мл малака, дадайце соль. Добра перамяшайце і астудзіце. Дастаткова таго, каб яно было пакаёвай тэмпературы.
- 7
Крок 7
Прыгатуйце заліўку. 2 яйкі змяшайце з шчыпоткай солі і 50 мл малака. Добра збіце відэльцам.
- 8
Крок 8
Палову заліўкі дадайце ў астылае бульбяное пюрэ. Перамяшайце.
- 9
Крок 9
Па заканчэнні часу дастаньце цеста з халадзільніка, падзяліце на роўныя часткі. У маім выпадку атрымалася 10 штук па 47–48 грамаў.
- 10
Крок 10
Кожную загатоўку раскатайце ў круг дыяметрам 12 см. Зробіце борцікі. У вас павінна атрымацца кашычак.
- 11
Крок 11
Кошыкі выкладзеце на супрацьпек, застэлены пекарскай паперай. Разгарніце бульбянае пюрэ, зверху залійце яечнай масай. Іх пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў печ, на 30 хвілін. Выпякайце да румянага колеру.
- 12
Крок 12
Гатовыя перапечы дастаньце з духоўкі.
- 13
Крок 13
Гарачымі падавайце да стала.
- 14
Крок 14
Выніце з духоўкі і падавайце цёплым або астылым.