Татарскія перамячы
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Прыгатаваць пермячы па-татарску ў дамашніх умовах даволі проста, бо па сутнасці іх рэцэптура даволі падобная на піражкі, якія многія з нас ужо не раз рабілі, хоць, вядома, ёсць і шэраг асаблівасцей. У арыгінале пермячы рабяць толькі з коніны ці ялавічыны, але вы пры жаданні можаце выкарыстоўваць іншае смярока. Ну і, вядома ж, хочацца адзначыць вонкавы выгляд гэтай стравы, які настолькі прыцягвае, што так і хочацца з'есці пару-тры гэтых пермячоў. Абавязкова спрабуйце гэты рэцэпт прыгатавання пермячоў па-татарску, паверце, разачараваныя вы дакладна не будзеце. Падавайце цёплымі ці ахоладжанымі. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Муку прапускаем праз сіта і змяшаем з дрожджаі. У каструльку наліваем малако і ваду і крыху падаграваем (да 35 градусаў). У малачную сумесь уліваем расліннае алей, дадаем яйкі, соль і цукар паводле смаку, перамешваем. Цяпер пачынаем паціху насіпаць муку і замяшаем цеста. Накрываем каструльку з цестам рухавіком і ставім у цёплае месца на 40 хвілін. Потым абмінаем яго і зноў ставім у цёплае месца на 30-40 хвілін.
- 2
Крок 2
Пакуль цеста падыходзіць, прапускаем мяса праз мяснёрубку разам з цыбуляй, салім і перчым, добра змяшаем. Калі да гэтага моманту цеста ўжо падышло, яшчэ раз абмінаем яго і дзялім на невялікія кавалачкі па прыкладна 50 грамаў. Кожны кавалачак прыціскаем рукой і пакладаем у цэнтар начынку. Краю цеста збіраем зверху па акружнасці так, каб у цэнтры засталася адтуліна. Прымінаем піражкі.
- 3
Крок 3
У сковороду з высокімі бортамі наліваем расліннае алейка так, каб яно пакрывала перамячы напалову. Калі алейка нагрэецца, выкладваем перамячы адтулінай уніз і смажым, пакуль не з'явіцца залаты скурка.
- 4
Крок 4
Потым пераварачваем і падсмажваем з другога боку. Гатовыя перамячы падаем гараченькімі.