Перамячы на кефіры
Апісанне
Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Гэта татарская нацыянальная страва не застане нікога раўнадушным. Больш за тое, у многіх сям'ях перэмячы на кефіры ў домашніх умовах — каронная страва гаспадыні. Гатуюцца яны паводле тыпу вядомых беляшаў, толькі ў іншай форме. Можна дадаць у фарш рыс (па жаданні). Можна падаваць з чорным ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прапануюю класічны рэцэпт перамячоў на кефіры. Спачатку трэба растварыць драўжджы, цукар і соль – зрабіць апару, пакінуўшы яе на пяцнаццаць хвілін.
- 2
Крок 2
2. Растапіце сметанковае масла і крыху астыньце яго, пасля чаго дадайце сметану і турботліва ўсё змяшайце. Пералейце масу ў глыбокую міску, дадаўшы мукі. Зрабіце паглыбленне, у якое ўлійце дрожджавую сумесь. Дадайце астатнюю муку і зрабіце мяккае цеста. Яно будзе гатовы, калі пачне адліпаць ад рук. На рабочую паверхню налійце расліннае алей і прамесіце цеста. Гатовае цеста атрымліваецца вельмі эластычным. На рабочую паверхню налійце крыху алею і вымесіце цеста. Пакіньце яго падняцца на трыццаць хвілін, накрыўшы харчовай пленкай. Я абмінаю яго некалькі разоў і пасля трэцяга пад'ёму прыгатоўваю да выпечкі.
- 3
Крок 3
3. Далей – прыгатуем цыбулю-порэй і дадаем яе ў фарш. Пасля чаго салім, перчым і дадаем прыправы. Дадайце падрыхтаваны часнык і зеляніну, а таксама крыху вады (каб фарш быў больш сачным).
- 4
Крок 4
4. Падзяліце цеста на роўныя кавалачкі па 50-60 грам. Далей зваліце шарыкі і зрабіце з іх невялікія лепешкі. На кожную пакладзіце па 1 сталовай лыжцы гатовай начынкі.
- 5
Крок 5
5. Краі я звіваю ў форме «юбкі» і заставляю адтуліну ў цэнтры, куды пасля выкладваю начынку.
- 6
Крок 6
6. Далей разагрэйце раслінную алей і выкладзіце пярэмячы на скавародку, пасмажце па 3-4 хвіліны з кожнага боку. Спачатку падсмажце адкрытую старону з начыннем. Сачыце, каб агонь быў сярэднім — так пярэмячы роўнамерна прапякуцца.
- 7
Крок 7
7. Перакладзіце гатовыя перамячы на талерку, ўкрасьце зелянінёй і, пры жаданні, палейце смятанай.