Перамяч
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Татарская кухня багатая рознымі стравамі са змесців у тэсце з мяснай начынкай, і гэты рэцэпт прыгатавання пермячоў — адзін з лепшых, на мой погляд. Паколькі я ўвогуле вельмі люблю такія рэчы, то гэтыя прыгожыя піражкі сталі для мяне сапраўднай знаходкай, бо прыгатаваць іх даволі проста, а ўкус у іх суперскі. Паверце, такой смачнасці вы яшчэ ніколі не спрабавалі, бо гэтую страву нельга купіць на кожным кроку. А ось прыгатавац ьпермячы ў дамашніх умовах можа кожны, для гэтага не трэба ніякіх спецыяльных навыкаў, толькі жаданне смачна паесці і крыху часу. Падавайце астылымі ці крыху цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У глыбокую посуду насыпаем дрожджы і ўліваем цёплую ваду (30-35 градусаў), перамешваем. Цяпер паступова дасыпаем 3 сталовыя лыжкі мукі, пастаянна перамешваючы. Калі маса становіцца аднолькавай, пасыпаем яе слоем мукі (0,5 см) і ставім у цёплае месца на гадзіну. Калі апара павялічыцца ў аб'ёме, а пасля пачне асядаць, значыць, яна гатовая.
- 2
Крок 2
Далей прыступаем да цеста, прасеяцім мукі і змяшаем яе з разрыхляльнікам. У іншую міску разбіваем яйка, дадаем малако і лыжку солі, змяшаем да аднастайнасці.
- 3
Крок 3
У падрыхтаваную сумесь дадаеммо апару і размяшаем. Пераліваем усё ў каструлю і пачынаем паступова засыпаць мукой і замешваць цеста. Калі будзе цяжка мешаць лыжкай, перакладаем цеста на стала, пасыпанае мукой, і працягваем замешваць рукамі. Гатовае цеста зноў перакладаем у каструлю, накрываем яе рухавіком і ставім у цёплае месца на гадзіну. Праз гадзіну цеста трэба добра абмясіць і зноў паставіць у цёплае месца яшчэ на гадзіну.
- 4
Крок 4
Пакуль цеста падымаецца, займемся начынкам. Гатовы фарш выкладваем у міску, дадаем пасечаны лук, салім і перчым, усё перамешваем.
- 5
Крок 5
Калі цеста добра прыгатаванае, пачынаем лепіць перамячы. Ад цеста адрыўваем кавалачкі памерам з невялікае яблык і фарміруем з іх шарыкі. Выкладаем іх на роўную паверхню на адлегласці адзін ад аднаго, накрываем рэчывам і ставім на 20 хвілін.
- 6
Крок 6
Цяпер бяром у рукі адзін шарык і крыху прымінаем яго. У цэнтр гэтай пляцоўкі кладзем 1,5 чайнай лыжкі начынкі.
- 7
Крок 7
Далей мы нібы ўціскаем начынне ў лепешку, а краі скручваем па акружнасці, каб атрымалася «зборка», у цэнтры павінна застацца невялікая адтуліна. Тое ж самае рабім з астатнімі шарыкамі з цеста. Потым зноў ставім перамячы на 20 хвілін для расслою пад рэчыву.
- 8
Крок 8
У сотейнік з высокімі бортамі наліваем расліннае алей. Калі яно добра нагрэецца, складваем у яго перамячы адтулінай уніз. Смажым з кожнага боку да залатыстай румянасці. А пасля карыстаемся выдатным смакам гэтай дасканаласці.