Перац, фаршаваны курыным цвярдом і рысам
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Невядома, калі менавіта пачалі фаршыраваць балгарскі перац, але дакладна ўсталявана, што гэта страва папулярная па ўсім свеце. На пастсавецкім прасторы фаршыравалі перцы найчасцей у Румыніі, Балгарыі і Азербайджане. Фаршыруюць перац не толькі мясным фаршам, але часта і агароджавінамі з рысам. Такім чынам атрымліваецца поснае смачнае блюда. Гатаваць яго можна нават у духоўцы і падаваць са смятаной, як голубцы. Гатовае блюда можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Вельмі люблю фаршаваны перац у любы час году. Зімой яго хочацца асабліва, таму я заўсёды на зіму замарожваю некалькі «мотачкоў». Укладаю перац адзін у адзін, абгартаю харчовай плёнкай і хутка кладу ў марозільнік. Калі ў вас сухі замароз, то ён на смак у гатовым выглядзе будзе амаль такі самы, як і сьвежы.
- 2
Крок 2
2. Бяром фарш (у дадзеным выпадку — курыны), дадаем у яго крыху луку і рысу. Соль і спецыі дадайце па смаку.
- 3
Крок 3
3. Рыс я вару да паўгатоўнасці, бо ён дагатуецца ў працэсе варэння. Змяшаем рыс з цвікарай і луком і добра «абіваем». Яйка я не дадаю. Напаўняем замарожаны перац (не размарожвайце яго, бо ён будзе занадта мяккім). Калі вы выкарыстоўваеце свежы перац, выдаліце сэрцаўніну, прамыйце яго і напаўняйце.
- 4
Крок 4
4. Цяпер робім паджарку: на раслінным алеі падсмажваем цыбулю і моркву да залатістага колеру.
- 5
Крок 5
5. Дадаем танную пасту і крыху вады. Тушым каля 5 хвілін. Тым часам перцы, што запоўненыя, выкладваем у кастрылю і заляваем гэтым соусам.
- 6
Крок 6
6. Накрыйце крамкай, давядзіце да кіпення, пасля чаго памяншыце агонь і тушыце прыкладна 45 хвілін на слабым агні. Пасля дайце пастаяцца і падавайце да стала!
- 7
Крок 7
7. Я вельмі люблю, калі ў перцы шмат соусу. Тады ён атрымліваецца мяккім і сачным. З прыправ падчас тушэння дадаю лавровы ліст і перац гарбушкам. Зеляніну дадаю напрыканцы.