Перац чылі на зіму
Апісанне
Дамашнія загатоўкі доўга захоўваюцца. Для пачатку трэба падрыхтаваць банкі і вечкі: вымыць, прастэрылізаваць любым зручным спосабам (я, напрыклад, стэрылізую над парам банкі і праварваю ў кіпячэнні вечкі). Далей аглядзіце і вымыйце перацы, яны павінны быць спелымі і здаровымі, без плям або пашкоджанняў. Калі ёсць высокія банкі, то закаточвайце перац наўпрост з пядлёўкамі. У класічным варыянце загатоўкі перацу толькі воцат, цукар і соль. Я прапаную дадаць некалькі гарошын душыстага пераца, пару зубчыкаў часноку і пару колачак карня імбіру. Паверце, смак і водар цудоўны. Загатоўка гатовая да захоўвання на зіму.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падгатуйце інгрэдыенты, прыступім!
- 2
Крок 2
У чыстую стэрыльную банку выкладзіце перц чылі, калі перц вельмі доўгі і не ўмішчаецца ў банку, адрэжце патрэбную даўжыню, а рэшту перца — кольцамі. На вузкую высокую банку на 500 мл спатрэбіцца 5–6 перчынаў (залежыць ад таўшчыні перца).
- 3
Крок 3
Ускипяціце ваду ў чайніку, залейце кіпятком перацы.
- 4
Крок 4
Накрыйце крышкай і пакіньце на 20 хвілін.
- 5
Крок 5
Слейце ваду, вымярыце яе колькасць, кожны раз яно будзе розным, у залежнасці ад таго, наколькі шчыльна ўкладзены перцы ў банках. Дадайце ачышчаны і нарэзаны часнок, каранёвіну імбіру (я яго рэжу саломкай), перац духмяны. Разлічыце соль і цукар на вагу вашай вады. Давядзіце да кіпення марын ад.
- 6
Крок 6
У банку налейце 2 ст. л. столовага воцату 9%, залейце перац марынадам. Туга закруціце банку.
- 7
Крок 7
Перавярніце ўверх дном і загарніце ў коўдру на ноч. Раніцай прыбярыце ў кладоўку для доўгатэрміновага захоўвання.
- 8
Крок 8
Поспяхлівых загатовак!