Французскі стэйк з перцам
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. На першы погляд здаецца, што перчаны стэйк немагчыма будзе есці з-за вялікай колькасці перцу. На самой справе гэта не так. Чорны перац не перамалваецца ў парашок, а крыху дробіцца. У гэтай страве перац з'яўляецца лёгкай паніроўкай і прыправай да мяса адначасова. Пры падсмажванні частка перцу страціцца. Яго мы выкарыстаем у соусе, калі будзем яго гатаваць. Вельмі рэкамендую спрабаваць і прылучыцца да французскай кухні. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання французскага стэка ўзяць тэлечую кавалачак (філе), гарстку цёмнага перцу гарбаткамі, крыху віна, расліннага масла, мукі, вершкі, спецыі.
- 2
Крок 2
Нарэжце выразку на шматкі памерам 3-4 см. Паколькі біфштэкс будзе перчаны, трэба памельчыць чорны перац. У гэтым выпадку перац служыць і спецыяй, і паніроўкай. Пасля прыгатавання частка перцу застанецца на скавародзе. Выкладзіце гарбачком чорны перац на паперавую ці тканавую салфетку. Складзіце салфетку напалову і пастукайце па ёй молаткам. Так перац не ператварыцца ў парашок.
- 3
Крок 3
Засыпце стэйк з усіх бакоў дробленаю чорнай перцай і соллю.
- 4
Крок 4
У сковороду наліце крыху расліннага алею. На вельмі разагрэтай сковородзе абсмажце стэйк з абодвух бакоў. Час абсмажвання — па 2 хвіліны з кожнага боку. Яшчэ раз паўтаруся: стэйк нельга адбіваць молатком, каб мяса стала мяккім. Выкарыстоўваць мелены чорны перац (парашок) тэта таксама нельга. Абсмажанаму стэйку дайце адпачыць (не на сковородзе). Праз 3-5 хвілін нарэжце на пласцінкі. Мяса ўнутры павінна быць ружовым, а мясны сок — прапісным.
- 5
Крок 5
Падавайце страву з націнанымі паварынамі.
- 6
Крок 6
Падайшлі французскі стэйк з перцам, паліўшы яго вершкам.
- 7
Крок 7
Як прыгатаваць соус? На той жа патэле, дзе вы падсмажвалі стэйк, лёгка падсмажце часнык. Уліце віно. Дайце закіпець. Гэта адбудзецца хутка. Пакіпяціце віно. Алкаголь выпаравацца, а віно сабярэ астаткі мяснога соку. У патэлі засталіся часцінкі перцу. Дадаваць вострасць соусу мы больш не будзем.
- 8
Крок 8
Улійце смятанку і змяшайце з вінам. Дадайце крыху солі. Саус гатуецца 3 хвіліны.