Пенаваны
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Пяновані — гэта слоёныя піражкі, звычайна з сырнай начынкай. Смачныя, рассыпчатыя і вельмі ароматныя. Краща ўсёга есці іх гарачымі — з пылу, з жару, бо інакш, думаю, і не атрымаецца: усе хатнія адразу прыбегуць на кухню, ледзь пачуўшы пах пянованяў. Рэцэпты прыгатавання пянованяў не вельмі простыя — давядзецца папацярпець з прыгатаваннем слоёнага цеста. Можна купіць гатовае цеста ў краме. Але хатняе значна смачней! Апісваю, як зрабіць пяновані з добрага і праверанага годамі цеста. 1. Прасяйце мукі і саберыце яе гаркой. Зрабіце ў цэнтры ўяліненне. 2. Змяшайце з халоднай вадой водку, ацэт, расліннае алей, соль і жаўткі. 3. Улівайце ў муку і замесіце цеста. Падзяліце цеста на 3 часткі. 4. Маргарын падзяліце на 9 частак. Ён павінен быць мяккім, каб яго можна было добра размазаць па цесту. 5. Раскатайце кожную частку цеста ў квадрат памерам прыкладна 25 на 25 см. Смажце квадрат маргарынам і складзіце так, каб атрымалася нібы трыслоёвая стужка. Потым завярніце доўгія краі, і атрымаецца пухнаты слоёны квадрат. Слабенька раскатайце яго, завярніце ў плёнку і пастаўце ў халадзільнік на палову гадзіны. Дакладна так жа паступіце з астатнімі часткамі цеста. 6. Праз палову гадзіны выньце цеста, зноў раскатайце ў квадрат і паўтарыце той жа працэс са смажваннем. І так зрабіце тры разы. 7. Пасля апошняга пракладання цеста маргарынам яно павінна палежаць у халадзільніку не менш за гадзіну. Дастаньце цеста і раскатайце ў пласцінку таўшчынёй прыкладна 0,5 см. Нарэжце на квадраты памерам 15 на 15 см. 8. Натрэце сыр на вялікай цёрцы і выкладзіце парцыямі ў цэнтр кожнага квадрата. 9. Завярніце вуглы канвертам і прышчыпіце верхушку, каб пірог не адкрыўся пры выпечцы. 10. Выкладзіце на падлог для выпечкі, смажце взбітым яйком і выпякайце ў разагрэтай да 220–240 градусаў духоўцы да залатыстага колеру. Працэс крыху хлапатлівы, але ў вас усё атрымаецца. Можна падаваць з чаем ці кафем.