Пеммікан
Апісанне
Пеммікан — гэта харчовы канцэнтрат, прыгатаваны з сушанага мяса і сушаных ягод або сухафруктаў. Яго брылі ў доўгую дарогу і амерыканскія індзейцы, і сібірскія паляўнічыя. Я думаю, што ў ўсіх народаў ёсць свой рэцэпт прыгатавання такога прадукту. Яго можна гатаваць з любога мяса: са свініны, ялавічыны, дзічыны або птушкі. Пеммікан можна дадаваць пры прыгатаванні супоў або каш, і нават калі няма магчымасці прыгатаваць гарачую ежу, пемміканам можна перакусіць і так
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Курыную грудку без скуры перамалоўваем у фарш і выкладваем тонкім пластам у сушылку або на агнюшчу.
- 2
Крок 2
І высушваем курынае мяса пры 70 градусах. У духоўцы сушым з адчыненай дзверцой.
- 3
Крок 3
Перамалоўваем сухое мяса на кавамолцы да стану парашку.
- 4
Крок 4
Сухафрукты змалоціваем праз мясарубку.
- 5
Крок 5
Затым змяшаем мясны парашок і драбленыя сухафрукты, яшчэ раз прапусцім усё праз мясарубку.
- 6
Крок 6
Прапусцім праз кавемалку, дададзім сумесь пераў і солі. Перамешваем.
- 7
Крок 7
Сала лепш браць свежае, каб не памыліцца з соллю. А яшчэ смачней будзе з вэканым. Нарэзаем сала кубікамі.
- 8
Крок 8
І вытопліваем на вельмі маленькім агні да таго, пакуль шкваркі не стануць залатыстага колеру. Прылічаем шкваркі. Можна іх перамалаць і таксама дадаць у пемікан.
- 9
Крок 9
Лёгка астылы тлуст дадаём да сумесі мяса і сухафруктаў, перамешваем.
- 10
Крок 10
Атрыманую масу выкладаем у плоскую посуду, утрамбоўваем. Зверху ставім гнят, каб лепш спрасавалася, і ставім у халадзільнік на ноч. Раніцай нарэзаем на кавалачкі і герметычна ўпакоўваем.