Пельмені з цялячынай
Апісанне
Рэцэпт не забярэ цягнуць шмат часу. Увогуле, вядома, не варта нават параўноўваць крамавыя пельмені і тыя, якія мы прыгатоўваем дома, бо апошнія ў любым выпадку атрымліваюцца значна смачней, сачней і аранатней. Таму я ўсім без выключэння саветую не купляць у крамах жаласнае падабенства ежы, а рабіць пельмені з цяляціны ў дамашніх умовах. Вядома, выбар мяса тут залежыць ад вашых асабістых пераваг, але сачная цяляціна, як мне здаецца, тут падыходзіць як ніколі лепш. Так што калі вы хочаце паглядзець па-новаму на гэта добра вядомае ўсім страву, я раскажу вам. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для пачатку прабіваем мукі і змяшаем яе з чайнай лыжкай солі.
- 2
Крок 2
Уліваем у міску з мукой мінеральную ваду і малако, дадаем крыху ўзбітае яйка.
- 3
Крок 3
Замешваем густое і пругкае цеста, напрыканцы дадаем у яго раслінную алей. Калі цеста атрымаецца занадта цвёрдым, яго можна разбавіць мінеральнай вадой. Пасля таго як вы добра вымесіце цеста, завярніце яго ў харчовую плёнку і пакіньце на 1,5 гадзіны адпачываць пры пакаёвай тэмпературы. Праз гэты час гатовае цеста трэба падзяліць на 4 роўныя часткі, каб з ім было зручней працаваць.
- 4
Крок 4
Пакуль цеста адпачываецца, яшчэ раз перакручваем цялячы фарш разам з цыбулёй праз мясарубку, дадаем кіпячоную ваду, салім і перчым па смаку. Добра вымешваем фарш да аднастайнасці і адбіваем яго, пакуль ён не стане паветраным.
- 5
Крок 5
Цяпер бярэм адну з 4 частак тэста (астаўшыяя заварочваем пакуль зваротна ў плёнку) і раскатваем яе ў тонкі пласт. Выразаем з раскатанага тэста невялікія кружочкі.
- 6
Крок 6
На кожны кружочак выкладаем крыху прыгатаванай начынкі.
- 7
Крок 7
Злучаем шчыльна краю тэста і фармуем пельмені любой формы на наш смак. Тое ж самае рабім з астатнімі трыма часткамі тэста.
- 8
Крок 8
Цяпер частку злепленых пельменяў можна замарозіць наперад, а некалькі штук зварыць сабе на прабу.