Пельмені з курыным фаршам
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Традыцыйна пельмені робяць з іншай начынкай, аднак я хачу паказаць вам. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У вялікай місцы змяшаем яйкі, ваду, малако, сметану і крыху солі. Замест малако можна выкарыстоўваць кефір. Добра змяшаем.
- 2
Крок 2
У атрыманую вадкасць дадаем 4 шклянкі мукі.
- 3
Крок 3
Змяшаем да аднастайнасці.
- 4
Крок 4
Паслядоўна дадаем яшчэ тры шклянкі мукі ў цеста, добра змяшаючы пасля дадання кожнай шклянкі.
- 5
Крок 5
Нарэшце, дадаем апошнюю шклянку мукі, перамешваем. Да гэтага моманту цеста павінна перастаць прыліпаць да краёў місцы (калі яшчэ прыліпае — дасыпце яшчэ трохі мукі). Як толькі цеста перастане прыліпаць да краёў місцы, замесіце яго яшчэ 5 хвілін рукамі. У вас павінна атрымацца мяккае і эластычнае цеста.
- 6
Крок 6
Атрыманае цеста накрыйце рухачком і пакіньце ў цёплым месцы на паўгадзіны.
- 7
Крок 7
Цяпер прыступім да прыгатавання начынкі. На скавародзе нагрэем невялікую колькасць расліннага алею, дадам здробнена нарэзаны лук і паджарым на сярэднім агні да залатыстага колеру (4-5 хвілін).
- 8
Крок 8
Дадаем выціснуты праз прэс вялікі часнак, пасмажваем яшчэ хвіліну і здымае з агню.
- 9
Крок 9
Змяшаем курыны фарш (ажадна выкарыстоўваць фарш з бедраў, бо ён найжырнейшы і сачнейшы), падсмажаны лук з часныком, соль і патрошкі петрушкі. Добра змяшаем — і фарш гатовы.
- 10
Крок 10
Не ляніцеся добра змяшчаць фарш.
- 11
Крок 11
Цяпер можна прыступаць непасрэдна да лепкі пельменяў. Для гэтага ад вялікага кавалка цеста адрываецца кавалачак памерам з тэнісны мяч, які раскатваецца ў тонкі пласт на пасыпанай мукой працоўнай паверхні.
- 12
Крок 12
Я для ляплення пельменяў выкарыстоўваю спецыяльны прылад, ён дазваляе мне эканоміць час. Аднак можна ляпіць і дзедаўскім метадам — з пласціці тэста выразаем кружочкі, ў цэнтр кладзем крыху фаршу, заварочваем і зашчыпляем краю.
- 13
Крок 13
Падобным чынам лепім пельмені з астатняга цеста і фаршу.
- 14
Крок 14
Пельмені з курінага фаршу гатовыя. Частку злепленых можна замарозіць, а частку — адразу сварыць. Для гэтага пакладзем пельмені ў кіпячоную пасалоджаную ваду і варым 3 хвіліны пасля таго, як яны ўсплывуць на паверхню. Падаём са смятаной, кетчупам, растапленым сметанковым маслам — з чым вам больш падабаецца. ;)