Пельмені паводле Дюкана
Апісанне
Пельмені па Дюкане падавайце гарачымі, заліўшы невялікай колькасцю сметанковага масла і пасыпаўшы зелянінёй паводле смаку. Харчавальная каштоўнасць пельменяў па гэтым рэцэпце (на 100 г) прыкладна 130–135 ккал, змест белкаў 17–18 г, тлушчаў 2,5–3 г, вугляводаў 8,5–9,5 г. Для прыгатавання пельменяў па Дюкане можна выкарыстоўваць не толькі індзюшыну, але і курыцу без скуры, цяляціну. Пры жаданні можна дадаць крыху часныку, перцу ці іншых прыправ.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Адрубі патрэбна змалочваць, выкарыстоўваючы для гэтага кафемолку ці блендэр, прасеяць і дадаць да іх клейкавіну, крохмал, яйка і крыху солі. Замешвайце цеста, паступова ўліваючы малако.
- 2
Крок 2
2. Цеста павінна быць шчыльнай, не прыліпаць да рук, але пры гэтым эластычнай. Збіце яе ў шар і, накрыўшы рухавіком, пакіньце на 20–30 хвілін для ўтварэння клейкавіны.
- 3
Крок 3
3. Адпачылае цеста падзяліце на дзве часткі, раскатайце іх з дапамогай скалкі ў пласцінкі таўшчынёй 1-2 мм. Цеста не рвецца і добра цягнецца.
- 4
Крок 4
4. Фарш змяшайце з дробна нарэзаным лукам, дадайце соль паводле смаку. На пельменніцу пакладзіце адзін слаёв цеста, напоўніце яе фаршам.
- 5
Крок 5
5. Накрыйце пельменніцу другім пласцом цеста, раскатайце скалкай, каб крайкі пельменяў злучыліся. Такім чынам вы атрымаеце каля 60-80 пельменяў.
- 6
Крок 6
6. Цяпер пельмені гатовыя да цеплавой апрацоўкі. Вы таксама можаце іх замарозіць на пазасяг і варыць па меры неабходнасці.
- 7
Крок 7
7. Варыце пельмешкі, як звычайна, у кіпячынай вадзе 7-10 хвілін. Пельмені па Дюкане гатовыя!