Пельмені па-кітайску з качкай і шампінёнамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калі будзеце рабіць фарш з качкі самі, абавязкова выдаліце лішні тлушч. А шкуру часткова дадайце ў фарш — гэта зрабіць яго мякчэйшым і насіцьцейшым. Пельмені вельмі смачныя! У меры вострыя і вельмі сачныя, абавязкова паспрабуйце. Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Сумесься качаны тлушчы з дроблёнымі свежымі шампіньёнамі. Дадайце дроблёны зеляны лук і часнок, дроблёны імбір. Засыпце сумесь кітайскіх прыправаў, пасаліце і паперчыце па смаку, дадайце шчапотку цукру. Дадайце устрычны соус, кунжутнае алею — 1 чайную лыжку — і добра вымесіце тлушч. Пастаўце яе ў халадзільнік на 3-4 гадзіны для марынавання.
- 2
Крок 2
Прасейце абодва віды мукі, змяшайце з сольлю. Улійце алей і паступова падліваючы гарачую ваду, хутка замесіце цвёрдае цеста. Добра вымесіўшы яго, пастаўце ў пакет на палгадзіны.
- 3
Крок 3
Закаціце адлежанае цеста ў калябаску, нарэжце сярэднімі кружочкамі. Закаціце кружочкі ў сочні, не надта тонка. Не закацвайце ўсё цеста адразу, працуйце партыямі, каб цеста не падсыхала. Пакладзіце на сочні ахалоджаную начынку.
- 4
Крок 4
Лепіце пельмені ў выглядзе паўмесца, зашчыпляючы грабелькамі.
- 5
Крок 5
Падгрэйце трохі масла ў глыбокай сотэйніцы і выкладзіце пельмені ў адзін слой. Падрумяньце званікі. Потым дадайце ў сотэйніцу палову шклянкі кіпятку, шчыльна накрыйце крышкай, паменьшыце нагреванне і тушце пельмені да гатоўнасці.
- 6
Крок 6
Падавайце пельмені гарачымі, пасыпце зялёным лукам і паліце саевым соусам.
- 7
Крок 7
Ешчы асцярожна — пельмені вельмі сачныя!