Пельмені з бараніны
Апісанне
Сочная начынка і мяккае цеста спадабаюцца і дарослым, і дзецям. Як лепіць, якія прыправы і фарш узяць — у кожнай гаспадыні свае сакрэты. Я хачу падзяліцца сваім варыянтам гэтага смачнага стравы. Аналагічна можна прыгатаваць пельмені з любога віду мяса, але аддайце перавагу мясу з тлушчыкам. Такія пельмені атрымаюцца больш сачнымі і ароматнымі, а бульён — насістым. Вядома, трохі прыдзецца папаціць, але гэта вартае таго. Правядзіце на кухні пару гадзін, будзе смачна, гарантуйчы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты па спісе. Спеціі можна ўзяць па смаку, ў мяне — кіміён, перац і карыяндр.
- 2
Крок 2
У глыбокім місцы змешайце ваду і яйка. Дадайце 1 ч.л. солі і перамяшайце.
- 3
Крок 3
Паступова дадавайце мукі. Спачатку я дадаю каля 300 г, а потым паступова ўвожу астатнюю. Мукі можа пайсці крыху больш ці менш, чым указаныя ў рэцэпце.
- 4
Крок 4
Тэста не павінна прыліпаць да рук і павінна быць дастаткова эластычнай і не вельмі "цвёрдай". Замешанае тэста скатайце ў шар, накрыйце рухавіком і дайце яму "адпачыць" на працягу 20-30 хвілін.
- 5
Крок 5
Тым часам бараніну прамыйце, абсушыце, нарэжце невялікімі кавалачкамі і прапусціце праз дробную рашотку мясарубкі.
- 6
Крок 6
Таксама праз мясарубку прапусціце лук. Часнык раздавіце прэсам. Дадайце да фаршу соль і любімыя спецыі.
- 7
Крок 7
Змяшайце да аднастайнасці. Калі фарш вельмі густы, дадайце трохі ледзяной вады, каб ён быў сачнасці.
- 8
Крок 8
Адпачылае цеста яшчэ раз абмясіце рукамі. Яно стане пругкім і эластычным.
- 9
Крок 9
Ад цеста адразаць невялікі кавалачак і скочце ў шнурок дыяметрам 1,5–2 см. Потым нарэжце яго на кавалачкі патрэбнай шырыні (у залежнасці ад пажаданых памераў гатовых пельменяў).
- 10
Крок 10
Абваляйце кожны шматок цеста з абодвух бакоў у мукі, прыціскаючы вялікім пальцам.
- 11
Крок 11
Раскачайце ў круг да таўшчыні 2-3 мм. Выкладзіце на цеста начынку. Шчыльна зашчыпіце краю і сфармуйце пельмені любой формы на ваш густ.
- 12
Крок 12
Частку пельменяў можна пакласці ў марозільную камеру і замарозіць на пазней, астатнія прыгатуем адразу.
- 13
Крок 13
Налійце ў кастрылю ваду, дадайце ў яе лавровы ліст, перац горачкам і соль паводле смаку. Пасля закіпання дадайце пельмені і варыце іх пасля сплыцця ад 3 да 5 хвілін.
- 14
Крок 14
Пельмені з бараніны гатовыя. Падавайце з любімым саусам і зелянінёй.