Пельмені
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Адно з самых любімых і папулярных страв, мае амаль дзесяткі, а можа і соцень рэцэптаў. Адрозніваецца цеста і начынка, ідуць спрэчкі, што дадаваць, а што не. Але ў кожнага ёсць свой фірмовы рэцэптык! Вы можаце дадаць у фарш зеляніну, як я, а можна абысціся і без яе. Молако ў цеста і фарш практычна ніхто не дадае. Асабліва калі вы плануеце падаваць з бульёнам. Ад молака бульён стане вутлым. І таксама ідуць спрэчкі па памерах пельменяў. Сібірыкі гатуюць і замарожваюць сярэднія ці маленькія пельмені, але вельмі вялікія ніколі. Сёння мы прыгатуем пельмені сярэдняга памеру. Пачнем? Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Для фаршу, як правіла, бяруць свіны-ялавічы фарш з перавагай ялавічыны. Але сапраўдныя сібірыкі яшчэ дадаюць дзікую дробіну — лосіну ці мядзведзіну. Калі ў вас ёсць такі дэлікатэс, смела дадавайце 200-300 г.
- 2
Крок 2
Пачнем з прыгатавання цеста, бо яму трэба час, каб напрасціся. Так яно будзе больш падатлівым і эластычным. У міску наліце халодную ваду, дадайце яйкі і соль, размяшайце венчыкам.
- 3
Крок 3
У вялікую міску прасейце 4 шклянкі мукі (адну шклянку пакіньце для падсыпкі і іншага). Зрабіце паглыбленне і ўлійце цыцяглую масу з яек.
- 4
Крок 4
Рухамі лыжкі зрабіце некалькі кругавых рухаў, паступова падгрэбаючы мукі, і змяшайце, пакуль гэта магчыма. Потым пачніце дапамагаць рукамі.
- 5
Крок 5
Апошні раз вымесіце цеста на падсыпанай мукой паверхні. Гатовае цеста накрыйце рухавіком ці пакетам, каб не абвяло, і адстаўце ў бок на 30 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль цеста адпачываецца, прыгатуем цеста для пельменяў. Цыбулю нарэжце дробка, пакрошце зеляніну і дадайце ў цеста. Зеляніна прыдае незвычайны аромат. Але хто-то дадае, а хто-то не. Па жаданні. Таксама дадайце 1 сталовую лыжку мукі і ўлійце бульён.
- 7
Крок 7
Добра як слядуе вымесіце цьвілёнае мяса, пасаліце і папрычце па смаку. Гатова!
- 8
Крок 8
Ад цеста адразаць невялікую частку і раскатайце ў тонкі пласт. Рэзаным шклянкам вырэжце кружочкі. Так у нас усе пельмені будуць аднолькавага памеру. Але можна і па-старажытнаму — зрабіць калбаску з цеста, разрэзаць на парцыяныя часткі і раскатваць кожную асобна.
- 9
Крок 9
Злепіце пельмені. Выкладзіце на паверхню, пасыпаную мукой. Потым можна адразу гатаваць або замарозіць. Падмарожаныя пельмені размясціце па пакетах, каб яны не ўбіралі запахі моразілкі.
- 10
Крок 10
Я вырашыла зварыць частку пельменяў на абед. У ваду дадайце 4 гарошыны перцу, 2-3 лавровыя лісці, давядзіце да кіпення і пасаліце па смаку. У кіпячую ваду выкладзіце пельмені і варыце пасля закіпання 6-7 хвілін.
- 11
Крок 11
Падавайце са смятанай, свежамолотым перцам і бульёнам.