Пекінская качка

Апісанне

Страву патрэбна падаваць зь сьлівовым соусам, які добра падкрэсліць смак ватры. Перад падачай з ватры трэба зьняць ськіру, наразаць мяса на шматлікія кавалачкі. Будзе вельмі смачна.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Качку трэба прамыць і падсушыць, пасля чаго акуратна аддзяліць скуру ад мяса, не парваць яе. У адасобнай посудзіні змяшаем соевы соус, крыху вады, мёд.

2. 2

   Крок 2

   Змазваем усю паверхню качкі саевым-мёдавым соусам. У асобнай місцы змяшаем соль і разрыхляльнік, пакрываем паверхню качкі. Качку патрэбна адстаў на працягу 12-36 гадзін.

3. 3

   Крок 3

   Пасля гэтага разаграваем духоўку да 180 градусаў, а качку ўстаноўліваем на пляшку і прамываем кіпятком, даем высыхнуць.

4. 4

   Крок 4

   Потым патрэбна ўсталяваць качку на верцяль і пячы ў духоўцы працягласьці 30 хвілін, пакуль скурка не пастаўнее карычневай. Зьніжаем тэмпэратуру і працягваем пячы працягласьці 1,5 гадзіны. Даем адпачыць працягласьці 10 хвілін.

5. 5

   Крок 5

   Тым часам прыгатуем сьліўны соус. Для гэтага змяшаем цукар, ваду ў сотэйніку і варым, пакуль цукар поўнасцю не растварыцца. Далей дадаем вінэгрэт і варым працягласьцю 1 хвіліну. Дадаем сьлівы, соявы соус, імбір і чылі з часночным соусам да агульнай масы і паніжаем агонь да сярэдняга. Тушым 10 хвілін, пасьля чаго дробім соус у чашы блендэра да аднастайнасці.