Печаныя піражкі з яблыкамі
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Цеста для такіх піражкоў я заўсёды стараюся гатаваць на свежых дрожджах — можа, мне так толькі здаецца, але на сухіх, нягледзячы на ўсе зручнасці іх выкарыстання, цеста ўсё ж атрымліваецца не такім пышным і падатлівым. Адзін пах свежых дрожджаў чаго варта!
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе інгрэдыенты выкладзіце на працоўную паверхню. Молако падгрэйце ў кацёлку да тэмпературы 35-38 градусаў.
- 2
Крок 2
Спачатку прыгатуйце цеста. У прасторную міску растирайце дрожджы пальцамі, дадайце да іх 1 сталовую лыжку цукру.
- 3
Крок 3
Заліце цёплае малако, змяшайце гэтыя інгрэдыенты венчыкам да атрымання аднастайнае сумесі.
- 4
Крок 4
Просейце да гэтай дрожджавай сумесі 100 грамаў мукі.
- 5
Крок 5
Змяшайце ўсё да атрымання аднастайнасці — гэта апара. Накрыйце міску з апарой кухонным рэчывам і пакіньце ў цёплым месцы на 30 хвілін.
- 6
Крок 6
Праз паўгадзіны апара паднялася і набыла парыстую структуру.
- 7
Крок 7
У асобную миску пакладзіце мяккае масла і дадайце да яго астатні цукар, соль. Збіце гэтыя інгредыенты блендэрам да тлушчападобнага стану.
- 8
Крок 8
У атрыманую масляную сумесь убейце яйкі.
- 9
Крок 9
Змяшайце ўсё блендэрам.
- 10
Крок 10
Залейце атрыманую сумесь у миску зь опарой. Перамяшайце лыжкай.
- 11
Крок 11
Просейце цяпер мукі часткамі і ўмешвайце яе лыжкай.
- 12
Крок 12
Потым прыступіце да вымесвання рукамі. У выніку павінна атрымацца мяккае цеста, якое не прыліпае да рук, і мукі можа спатрэбіцца крыху больш ці крыху менш, таму самастойна кантралюйце яе колькасць. Цеста ў місцы зрабіце круглым, накрыйце кухонным рухавіком і пакіньце на гадзіну для падыходжання. Зрабіце абмінку і яшчэ на гадзіну пакіньце для другога падыходжання.
- 13
Крок 13
Прыгатуйце яблычную начынку для піражкоў. З яблыкаў зняце скурку, а мякоть нарэжце невялікімі кубікамі.
- 14
Крок 14
Выкладзіце нарэзаныя яблыкі ў кастрылю, туды ж дадайце масла, цукор і цынат. Пастаўце на піліту і варыце на малым агні, памешваючы лыжкаю, пакуль цукор не растварыцца. Начынне гатовае.
- 15
Крок 15
Цеста ўжо цалкам падышла.
- 16
Крок 16
Аддзяліце ад агульнай масы цеста невялікія часткі вагой па 70 грам і зрабіце з іх шарыкі.
- 17
Крок 17
Узялі адзін шарык, расплюшчыце яго рукамі ў пляцоўку, на цэнтр пакладзіце 2 ч.л. прыгатаванай астылай яблычнай начынкі.
- 18
Крок 18
Тэста скрэпіце пальцамі, фармуючы загатоўку ватрушкі.
- 19
Крок 19
З усёй тэстай і начынкай прыгатуйце паляўшкі і выкладзіце іх на пэчку, пакрытую выпечным паперам для выпечкі, швом уніз. Змашчыце кожны паляўшак сумесшчу ўзбітага жаўтка і 1 ч.л. вады. Выпякайце паляўшкі ў прадзгрэтай да 180 градусаў духоўцы працягам 20 хвілін.
- 20
Крок 20
Гатовыя піражкі крыху ахалодзьце і падавайце да стала.
- 21
Крок 21
Выпечка гатовая. Падавайце да чая.