Пячанковы пірог
Апісанне
Печаны торт з курнай печанкі падавайце халодным асобна ці з свежымі агароднінамі, пры жаданні ўпрыгожыўшы зелянінёй. Гатовы торт можна захоўваць у халадзільніку 2-3 дні, абавязкова накрыўшы яго харчовай плёнкай, каб ён не падсыхаў. На разрэзе торт павінен быць з прысяклавата-ружовым адценкам. Каб пазбавіцца ад спецыфічнага паху і гаркі, замочце печанку ў малоцы на паўгадзіны, а толькі пасля гэтага прыступайце да прыгатавання з яе страв. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку прыгатуйце цеста. Прадукты для яго дастаньце з халадзільніка зараней, бо яны не павінны быць халоднымі. Збіце размякчанае масла з сольлю і перцам з дапамогай міксера.
- 2
Крок 2
2. Далей дадайце да гэтай сумесі 1 яйка і працягвайце збіваць да атрымання лёгкай крэмападобнай кансыстэнцыі.
- 3
Крок 3
3. Да атрыманай крэмападобнай масе дадайце прапушчанае бульба і 2 сталовыя лыжкі ледзяной вады, хутка замесіце цеста. Цеста пакладзіце ў халадзільнік на 30 хвілін, папярэдне абгарнуўшы харчовай плёнкай. Калі цеста астыне, на пергаменце для выпечкі раскатайце з яго круг таўшчынёй каля 0,5 см. Раскачаны пласт цеста пераложыце ў форму. Перад выпечкай патрымайце форму з цестам у халадзільніку яшчэ 30 хвілін (можна ў марозільніку 10 хвілін).
- 4
Крок 4
4. Дастаньце форму з цестам з халоднільніка, адразу паставце яе ў разагрэтую духоўку. Печыце 15-20 хвілін пры 180 градусах, пасля чаго змажце аснову для пірога ½ яйка (якое папярэдне пабіце, каб змяшаліся бялок і жаўток). Працягвайце пячы яшчэ 5 хвілін. Падчас выпечкі яйка ператворыцца ў цвёрдую плёнку, якая ізалявуе цеста ад начыння, каб яно не намокла. Адразу пасля выпечкі акуратна прыберыце выступаючыя з формы краю цеста.
- 5
Крок 5
5. Змешайце ў невялікай сотэйцы ці каструлі ізюм, рам (можна замяніць каньяком) і 1 сталовую лыжку вады. Давядзіце ўсё да кіпення і ахаладзьце. Раўнамерна выкладзіце ізюм на выпечаную аснову для пірога (пачынаючы ваду не вылівайце).
- 6
Крок 6
6. З добра вымытай печанкі зняці плёнку і ўсе жылкі. Парэжце яе на невялікія кавалачкі і дробязна здробніце ў блендэры разам з цыбуляй і часнокам да аднастайнасці. Дадайце туды ж 1,5 яйка, ваду, што засталася ад ізюму, смятану, соль, перац і сушаную петрушку. Усё гэта добра збіце ў блендэры.
- 7
Крок 7
7. Акуратна вылейце начынку на астылую аснову з ізюмам. Яна павінна быць на 0,5-1 см ніжэй краёў формы.
- 8
Крок 8
8. Выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы прыкладна 30 хвілін. Дастаньце і ахалодзьце. Пячанкавы пірог гатовы!