Печыва з марцыпанам
Апісанне
Смакавая выпечка для ўсёй сям’і. Прыгатаваць печыва з марцыпанам вельмі лёгка, асабліва калі ёсць у запасе гатовы марцыпан. Калі няма марцыпана — не праблема, раскажу, як яго прыгатаваць. Па гэтым рэцэпце міндалю атрымаецца крышку больш, чым патрабуецца па рэцэпце. Але ўпэўненая, што пасля таго, як вы паспрабуеце гэта печыва, захочаце яшчэ раз яго прыгатаваць. Глядзіце пакрокавы рэцэпт і гатуйце з задавальненнем і для задавальнення. З такой колькасці прадуктаў атрымаецца прыкладна 24 штукі Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Калі ў вас няма гатовага марцыпана, прапаную рэцэпт яго прыгатавання. Для гэтага залейце міндаль кіпячай вадой на 5 хвілін, зліце ваду і яшчэ раз залейце кіпячай вадой. Пасля гэтага можна спаласнаць халоднай вадой.
- 3
Крок 3
Пасля заліўкі кіпяткам міндаль вельмі лёгка ачысціцца. Выкладзіце міндаль на папяровую сурвэтку, высушыце.
- 4
Крок 4
Трохі падсушыце міндаль у духоўцы або на сухой патэльні, абсмажваць не трэба, толькі пару хвілін, каб пазбавіцца ад астаткаў вільгаці.
- 5
Крок 5
Ахаладзіце міндаль і здрабніце ў блендары разам з 50 грамамі цукровай пудры.
- 6
Крок 6
Насыпце цукар у рондаль, залейце 50 мл вады і давядзіце да кіпення, зварыце сіроп. У працэсе варкі сіропу не памешвайце, старайцеся, каб цукар не трапіў на сценкі рондаля. Варыце сіроп да 118–120 градусаў або да «мяккага шарыка». На гэта патрэбна прыкладна 5–7 хвілін з моманту кіпення.
- 7
Крок 7
Цудкай струйкай улійце цукровы сіроп у блендер, збіце да «ліпкай масы». Калі марцыпанавая маса недастаткова ліпкая, можна дадаць крыху вады.
- 8
Крок 8
Загарніце марцыпанавую масу ў плёнку, змясціце ў халадзільнік.
- 9
Крок 9
Вяртаемся да працэсу прыгатавання печыва з марцыпанам. Насыпце ў блендар муку, 50 грамаў цукровай пудры, соль, дадайце нарэзанае кубікам халоднае сметанковае масла, дадайце адзін яечны жаўток. Прабіце ў круху.
- 10
Крок 10
Раскатайце пясочнае цеста ў пласт паміж двума слаямі пергаменту. Пакладзіце цеста ў халадзільнік на 2 гадзіны для стабілізацыі.
- 11
Крок 11
Пакуль тэста стабілізуецца, прыгатуйце марцыпанавую начынку. Уазьміце 150 грамаў марцыпана, уліце 1 яечны белак, дадайце сок лімона, можна дадаць 4 кроплі эсенцыі міндаля для ўзмацненні густу, «прабіце» ўсё разам.
- 12
Крок 12
Раздзяліце цеста на 2 часткі.
- 13
Крок 13
Нанесіце марцыпанавую начынку на пласт пясочнага цеста, згарніце ў рулет.
- 14
Крок 14
Залажыце загатоўкі для печыва ў халадзільнік на 20 хвілін.
- 15
Крок 15
Нарэжце загатоўкі на печыва, укладзіце на ліст для выпякання. Выпякайце пры тэмпературы 180 градусаў 15–20 хвілін.
- 16
Крок 16
А цяпер можна па заслузе ацаніць найняжнейшы смак печыва з марцыпанам. Гэта неверагодна смачна, асабліва, з кавай.