Печыва з пастнога цеста
Апісанне
Перш чым дадуць вам рэцэпту пастных жаўранкоў, крыху гісторыі. У Соракі (дзень святых сорака мучанікаў) ёсць звычай — пячы пячэнне ў форме жаўранкоў (птушак, якія першымі вяртаюцца дадому). Згодна народнай традыцыі, менавіта прылёт жаўранкоў азначае, што зіма скончылася і пачынаецца цёплая вясна. У той жа час, у гэты перыяд заўсёды ідзе пост. Таму, калі дотрымлівацца ўсіх канонаў і прадпісанняў Царквы, жаўранкоў трэба пячы з пастнога цеста. Рассказваю, як гэта рабіць: 1. Бярэм вялікую міску, змяшаем у ёй муку, соль і дрожджы. Заліваем гэту сумесь вадой і замешваем цвёрдае цеста. 2. Цеста накрываем рэчывам і ставім на 40 хвілін пры камнатнай тэмпературы. Даем падняцца. 3. З паднялага цеста рабім лепешку, з яе выразаем палоскі, кожную з якіх скочваем у калбаску. 4. Цяпер з кожнай калбаскі трэба непасрэдна злапіць жаўранкоў. Робім гэта так. Скручваем нашу калбаску ў вузел. Адзін канец вузла будзе галавой жаўранка, другі канец — хвастом. Той канец, дзе хвост, трэба прыціснуць, прыплеснуць і разразаць вострым ножам на "пёры". Той канец, дзе галава, рабім больш акруглым. Устаўляем з бакоў галавы вочы (з маку ці ізюму). 5. Калі ўсе жаўранкі будуць злапленыя, ставім іх у духоўку і запякаем 25–30 хвілін пры 180 градусах, у залежнасці ад іх велічыні. Усё! Пастныя жаўранкі гатовыя. Падавайце цёплымі ці ахоладжанымі. Ідэальна да чая.