Печыва Macarons
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Гатовыя паловінкі пячэння захоўвайце ў шклянай герметычнай тары. Пасля напаўнення начыннем пастаўце іх у халадзільнік і абавязкова дайце прапіцца некалькі гадзін. Зверху ўтварыцца хрумкая карочка, а ўнутры пячэнне добра прапіцца начыннем. Вельмі смачна. Падавайце ахоладжаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для пачатку падрыхтуйце ўсе інгредыенты. Белак падзяліце на дзве роўныя часткі па 50 г.
- 2
Крок 2
Прасейце цукровую пудру і міндалевую мукі. Змяшайце.
- 3
Крок 3
Давядзіце да кіпення ваду і цукар. У гэтым месцы можна дадаць барвільнік. абавязкова вымярэнне тэмпературы сумесі. Калі яна дасягне 90 ° C, пачніце біць адну парцыю бялковай пудрай з цукарам. Сумесь працягвайце граць.
- 4
Крок 4
Калі белак будзе збіты ў шчыльную, стойкую пену, не спыняяся збіваць, улівайце цукарны сіроп. Працягвайце збіваць масу, пакуль яна не астыне да 40-45 °C.
- 5
Крок 5
У астыўшую сумесь дадайце другую частку бялка і сумесь пудры і мукі. Вельмі асцярожна пачынайце перамешваць з краёў у цэнтр.
- 6
Крок 6
Спачатку сумесь будзе густой. Потым пачне становіцца таўшчэй. Як толькі яна пачне цяць з лыжкі, перастаньце месіць.
- 7
Крок 7
З дапамогай кандытарскага мешка высадзіце на прыгатаваны ліст круглыя пячэнкі аднолькавага памеру. Пакіньце іх на стале на 30-40 хвілін. Яны павінны падвяціцца, і калі дакрануцца пальцам, павінны лёгка пружыніць. Саме цяпер іх трэба ставіць у духоўку пры тэмпературы 150-160 °C на 10-20 хвілін. Тут ужо арыентуйцеся па сваёй духоўцы. Прыкладна праз 10 хвілін пасля пачатку выпякання спрабуйце крыху прыдыміць пячэнку вострым ножам, каб праверыць яе гатоўнасць.
- 8
Крок 8
А вось для начынкі можна выкарыстоўваць велізарную колькасць варыянтаў — пачынаючы з джэмам і варэннем, і сканчаючы больш складанымі крэмамі. У мяне ў начынкі тварожны сыр з канфітюрам.