Тэлячая печанка
Апісанне
Тэлячая печанка мацнейшая на смак, чым ялавечая, гатуецца хутчэй і прасцей. Але і яе трэба вымачыць, каб пазбавіцца ад крыві і згусткаў, а таксама зняць плёнкі і сусуды. Каб субпрадукт не атрымаўся цвёрдым, дадавайце соль напрыканцы прыгатавання, пасля прасмажвання, і не гатуйце занадта доўга. Пры жаданні часткі печанкі можна адбіць, і тады час прыгатавання істотна скараціцца. Але рабіце гэта ў цэлафанавым пакеце, каб пазбегнуць брызг.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Тэлечую печанку прамыйце ў вадзе, нарэжце партыянальнымі кавалкамі, вырэзаўшы плёнкі і сухажылы, суды і цягі.
- 2
Крок 2
Заранёй складзіце часткі субпрадуктаў у глыбокую ёмістасць: міску, салатнік ці каструлю і залейце халоднай вадой. Настаўце прыкладна 15 хвілін, перамяшайце і зноў залейце вадой. Пры жаданні ў другі раз можна заліць малаком: свежым ці кіслым, тады смак печані будзе яшчэ няжнейшы. Настаўце яшчэ 15 хвілін. Гэта дзеянне жадана зрабіць заранёй, за паўгадзіны да пачатку прыгатавання.
- 3
Крок 3
Выстеліце талерку ці блюдца бумажнымі салфеткамі і выкладзіце на іх печанку, прыціскаючы салфеткі з усіх бакоў з невялікім націскам, каб выйшла надмірная вадкасць. Потым на гэтым этапе вы можаце адбіць печанку, калі хочаце атрымаць тэлёнкі, але рабіце гэта ў пакеце!
- 4
Крок 4
Прагрэйце на скавародзе расліннае алей і выкладзіце ў яго часткі субпрадуктаў. Пасмажце прыкладна 5-8 хвілін з аднаго боку, панізіўшы нагрев да сярэдняга. На паверхні кавалкаў печані будзе з'яўляцца кроў — гэта нармальна! Ні ў якім разе не саліце на пачатку прыгатавання, інакш яна атрымаецца жорсткай.
- 5
Крок 5
Перавярніце печанку на іншы бок пры дапамозе вілкі і накрыйце ёмістасць крышкай. Смажце каля 10 хвілін. За гэты час субпрадукт і прапечэцца, і прапарыцца ўнутры. Пасля гэтага перавярніце яго на іншы бок і прапечыце яшчэ 1-2 хвіліны, пасаліце, паперчыце. Памятайце, што час прыгатавання напрамую залежыць ад велічыні нарэзкі печанкі.
- 6
Крок 6
Выкладзіце гарачую цялячую печанку на талерку і падавайце з любым гарнірам: грэчанай кашай, рысам, макаронамі, салатам з свежых павідла і г.д. Дзякуючы такому прыгатаванню яна атрымаецца сачнасцю, араматнай, з румянай карочкай. Смачна есці!