Печань па-венецыянску
Апісанне
Стравы з субпрадуктаў сустракаюцца ў святочным меню не так часта, але печань па-венецыянску здольная ўпрыгожыць любое, нават самае ўрачыстае засталя. Прыкметныя наткі чырвонага лука і віна, багатае «гучанне» каньяку і карэмелі цудоўным чынам падкрэсліваюць смак печані — добра пражаранай, араматнай, але сачыстай і мяккай. Скажу адкрыта — я даведалася,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Лук пачысціць і нарэзаць вялікімі пёрынкамі або паўкалячкамі.
- 2
Крок 2
Разагрэйце скавародку з 1-2 сталовымі лыжкамі сметанковага масла і пасярвайце цыбулю на моцным агні да прапушчальнасці, не забываючы памешваць кожныя 15-20 секунд.
- 3
Крок 3
Часнык ачысціць і прыціснуць плоскай паверхняй нажа.
- 4
Крок 4
Дадаць часнык у скавародку да луку, пасмажыць яшчэ 1-2 хвіліны, пасля чаго ўліць бульён і тушыць на павольным агні, пакуль ён амаль не выкіпіць.
- 5
Крок 5
Петрушку вымыць, памельчыць і дадаць да луку. Перамешаць, накрыць крышкай і выключыць агонь.
- 6
Крок 6
Печанку вымыць, абсушыць, выдаліць плёнкі. Нарэзаць тонкімі ломцікамі шырынёй 1,5-2 сантыметра.
- 7
Крок 7
Абваляць у мукі, пасаліць, папярчыць і падсмажыць у змесі сметанковага і расліннага алею на моцным агні, пастаянна перамешваючы, каб печанка злавілася, але не ўспела страціць шмат соку.
- 8
Крок 8
Уліць у скавароду каньяк, перамешаць і выключыць агонь. Гатовую печанку па-венецыянску размясціць па талерках, падаць з тушаным луком, вараным рysам або бульбай.