Печанка па-вёскавату
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Кажуць, гэты просты рэцэпт печанкі па-вёскавасці прыйшоў да нас з сонечнай Балгарыі. Самае тое, на радзіме самых восьлікіх перцаў і сачных памідораў, эканомныя гаспадыні гатуюць печанку ў соусе з вялікай колькасці гародніны — адсюль нават з невялікага шматку печанкі можна прыгатаваць абед ці вячэру для вялікай сям'і. Па-балгарскі назва гэтай стравы звучыць як «дроб па сельску», што перакладаецца на расійскую як печанка па-вёскавасці. Але гатаваць па гэтым рэцэпце можна не толькі печанку, але і любыя іншыя віды мясных прадуктаў — ад выразкі да пачак, сэрца і іншага лівера — але сёння я хачу распавесці вам. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку падрыхтуем усе інгрыдыенты. Пераз прамыем, пачысцім і нарэжам тонкімі кальцамі.
- 2
Крок 2
Грыбы — сярэднімі кавалкамі, цыбуля — тонкімі паўкальцамі.
- 3
Крок 3
Маркову — пластыкамі (я люблю і брусочкамі), печаню — невялікімі кавалачкамі. Ось што прыкладна павінна атрымацца.
- 4
Крок 4
Разаграваем скавародку з раслінным алеем, абваляем печанку ў мукі (ад лішняй мукі можна пазбавіцца з дапамогай дзюршлага — проста кладзеце туды печанку і страсіце некалькі разоў над ракавінай) і хутка падсмажваем на моцным агні. Не больш за 5 хвілін, інакш печанка стане цвёрдай! Салім, перчым, змяшаем.
- 5
Крок 5
Выцягваем з патэльні шумавкай, накрываем крышкай і адстаўляем убок.
- 6
Крок 6
А ў масле, якое засталося на скавародзе, пасмажваем лук.
- 7
Крок 7
Потым дадаем моркву.
- 8
Крок 8
І праз колькі хвілін дадайце грыбы. Спачатку тушыце іх пад крышкай на павольным агні ў ўласным соку (вадкасці павінна вылучыцца даволі шмат), а потым, павялічыўшы агонь, жарце да румянога колеру.
- 9
Крок 9
І закідываем балгарскі перац. Перамешваючы, гатуем 5-7 хвілін.
- 10
Крок 10
У сковороду наліваем віно, выкладваем папярэдне вымытыя, ачышчаныя ад скуркі і нарэзаныя памідоры, печанку, салім, перчым і туляем на малым агні пад крышкай, перыядычна падліваючы вадой, калі вадкасці будзе мала, пакуль агародніны не стануць цалкам мяккімі, амаль разварацца ў аднастайны соус. Перад самым сканчэннем прыгатавання дадаем прыправы і дроблёны часнок. Гатовую печанку падаём на стале, падаючы бульбяным пюрэ, вараным рысам або кукурузнай манкай.