Печанка па-албанску
Апісанне
Нягледзячы на тое, што назва гэтага рэцэпту зусім адназначна сведчыць пра яго нацыянальную прыналежнасць, у большасці крыніц пячонка па-албанску згадваецца ў рамках размовы пра турэцкую кухню. У агульным, гэта не дзіўна — турэцкая кулінарная традыцыя ўбірала ў сябе тое лепшае, чым па праве ганарыліся балгары, албанцы, сербы. Пячонка па-албанску вельмі папулярная ў Турцыі, дзе яе называюць «арнавут джыгеры», і менавіта адтуль рэцэпт распаўсюдзіўся па кухнях усяго свету. Што ж гэта за страва, і
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Лук пачысціць і нарэзаць тонкімі паўкалямі. Пасаліць, памяць рукамі, каб пайшоў сок, разам з якім выйдзе гарчызна (для відаў салодкага чырвонага луку гэтая працэдура не абавязковая). Прамыць халоднай вадой і адкласці ўбок.
- 2
Крок 2
Петрушку вымыць, абсушыць і падрабіць вострым ножам. Некалькі вецярок можна захаваць для ўпрыгожвання стравы.
- 3
Крок 3
Печанку добра прамыць, асушыць. Выдаліць усе плёнкі і правады. Нарэзаць невялікімі (2х2 см) кубікамі або брусочкамі/саломкай. Мне другі варыянт больш падабаецца:)
- 4
Крок 4
У глыбокую миску прасеяць муку.
- 5
Крок 5
Абваляем у ёй печанку, перакладваем у дуршлаг і, энергічна трасучы яго, пазбавляемся ад надбытка мукі — калі гэтага не зрабіць, яна пачне гарэць і дыміць, а печанка стане чорнай.
- 6
Крок 6
Пастаўце на моцны агонь скавародку з высокімі бортамі і нагрэйце ў ёй расліннае алей.
- 7
Крок 7
Апускаем у мазы кавалачкі печанкі — літаральна на 2-3 хвіліны — пастаянна перамешваючы, каб яны роўнамерна абсмажыліся. Лепш рабіць гэта некалькі разоў, інакш печанка не прапечася. Дастаем шумоўкай на талерку, пастыланую сухімі рэчывамі (каб убіраўся лішні тлушч).
- 8
Крок 8
І толькі цяпер засоліваем і запраўляем перцам печанку. Пасля чаго выкладваем яе ў салатніцу, туды ж дадаем лук і петрушку. Заліваем некалькімі лыжкамі алею, на якім смажылася печанка, перамешваем, падаем са свежымі памідорамі і негайна падаём на стол, бо інакш хатнія пабягуць са сцены ад гэтага захапляльнага паху!:)