Ваччына печанка ў каньяку
Апісанне
Пры смажванні печані варта асабліва звяртаць увагу на час прасмажвання. Калі ператрымаць яе на агні, яна атрымаецца жорсткай. Нармальны стан прадукту ў гэтым рэцэпце — тонкая карочка (дзякуючы мукі) і сачнасць, мяккая аснова. Паказваю,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
З печанкі выдаляем усе плёнкі, жылкі, судзінкі. Рэжам печанку саломкай.
- 2
Крок 2
Праграваем патэльню, наліваем расліннае алей і кладзем кавалачак сметанковага масла. Абваляваем кавалачкі печанкі ў пасаленай мукі. Патэльню запаўняем роўным слоем хутка, каб роўнамерна пракласці ўсю печанку, на 1-1,5 хвіліны на моцным агні.
- 3
Крок 3
Перавярнуўшы печань на іншы бок, працягваем яе жарыць яшчэ 1-2 хвіліны да прагару з лёгкай сыраваткай. Не прапусціце момант! Павінна быць менавіта лёгкая сыраватка. Гэта важна. Пасля чаго здымаем печань з патэльні ў чаканні далейшых дзеянняў з ёй.
- 4
Крок 4
Зварываем спагеты для гарніру ў пасалонай вадзе. Я спагеты не ламаю, зварваю цэлымі палачкамі, каб зрабіць гняздо на талерцы. Зварваю да стану пругкасці, не разварваючы... Гэта таксама важна.
- 5
Крок 5
Выкладваю спагеты на моцна разагрэтую скавародку.
- 6
Крок 6
Дадаю соус, пастаянна перамешваючы масу (каля 1,5 хвіліны).
- 7
Крок 7
Пасля гэтага выкладваю ў шырокія талеркі гняздом, у якое пакладу гатовую печанку.
- 8
Крок 8
Праграваю патэльню і выкладваю на яе ўсю печанку. Як толькі печанка пачне "стрэляць", наліваю каньяк і выключаю газ. Спірт выпаравацца за некалькі секунд, пакінуўшы ў печанцы прыемны аромат напою.
- 9
Крок 9
Выкладваем печань у цэнтр гнязда спагеттаў.