Баранячая печань у казане

Апісанне

Ячэйная печанка адносіцца да субпрадуктаў 1-й катэгорыі. Чым светлей яе адценак, тым мякчэйшай і няжнейшай будзе печанка пасля кулінарнай апрацоўкі. Асаблівасцю ячэйнай печанкі з'яўляецца насычаны смак і яе карысныя ўласцівасці: па харчовай каштоўнасці яна не паступаецца мясу, а па змесце вітамінаў — перавышае мяса.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Баранюю печанку прамойце пад цягучай вадой, зняце тонкую плёнку і ачысьціце ад пражылак.

2. 2

   Крок 2

   Парэжце печанку кубікамі 1,5х1,5 см.

3. 3

   Крок 3

   Пастаўце на агонь каструлю з літрам вады і ўлійце палову шклянкі віна. Калі вада закіпіць, пакладзіце печань на 1 хвіліну, перамяшайце і адразу ж выкладзіце печань у друшляк.

4. 4

   Крок 4

   У казане падгрейце алей і пасмажце дробна нарэзаны цыбулю да залатыстага колеру.

5. 5

   Крок 5

   Дадайце да луку печанку і абсмажвайце ўсё разам, перыядычна перамешваючы.

6. 6

   Крок 6

   Пасаліце па смаку, дадайце стручок вострага перцу.

7. 7

   Крок 7

   Калі злішняя вадкасць выпарыцца, наліце ў казан яшчэ палову шклянкі віна, сталовую лыжку вінаграднага вінэгру і варыце, пакуль віно поўнасцю не выпарыцца.

8. 8

   Крок 8

   Дадайце пратэртыя памідоры, пасаліце і варыце страву на слабым агні прыкладна 1 гадзіну.

9. 9

   Крок 9

   Падавайце страву гарачай.