з лімонным курдам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Калі вы яшчэ не прыгатоўвалі смачны дэсерт — піражнае «Паўлава» з лімонным курдам, прысвечаны вялікай расейскай балерыне Анне Паўлавай, то зараз самы час гэта зрабіць. Гатуецца проста, але важна дотрымлівацца некаторых нюансаў. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Аддзельце бялкі ад жаўткоў. Бялкі ўлійце ў міску для збівання.
- 3
Крок 3
Дадайце да белкаў 2 ч.л. цукровай пудры ад агульнай масы.
- 4
Крок 4
Белкі ўбіце ў мяккую пышную пяну спачатку на невялікіх абаротах, а затым павялічвайце.
- 5
Крок 5
Паступова дадавайце астатнюю цукровую пудру, працягваючы біць, і біце да ўтрымлівых пікаў.
- 6
Крок 6
Дадайце ў бялако 4 ч.л. кукурузнага крохмалу, асцярожна ўмяшайце яго сіліконавай лапаткай.
- 7
Крок 7
Пераложыце збітыя бялкі ў кандытарскі мешак, высадзіце на пячальны ліст у выглядзе "гнязды". Чаёвай лыжкай зрабіце невялікія ўваўгнутасці ў цэнтры. Разагрейце духоўку да 90 градусаў, уключыце верх, ніз і конвекцыю, пячыце 2 гадзіны. Гатовыя беземы не выцягвайце адразу з духоўкі, спачатку прыкрыйце дзверцы і дайце ім астыць унутры духоўкі, каб безем не асела.
- 8
Крок 8
Пакуль выпякаецца бязеільнае безе, займіцеся прыгатаваннем лімоннага курда. Для гэтага натрэце цытрусавую цедру лімона (2 ч.л.) і выцісніце сок з лімона — 115 грамаў.
- 9
Крок 9
У сотэйнік наліце лімонны сок, выкладзіце цытрусавую цару, цукор, змяшайце.
- 10
Крок 10
Дадайце ў сотэйнік 4 жаўтка, перамяшайце, пастаўце на невялікі агонь.
- 11
Крок 11
Пастаянна мешаючы, награвайце да згушчэння, пры жаданні можна дадаць крохмалю, каля 2 ч. л., калі патрэбна больш шчыльная кансыстэнцыя, але можна і не дадаваць. Зняць з агню, працягнуць праз цедзілку, каб пазбавіцца ад згусткаў.
- 12
Крок 12
Дадайце ў лімонны крэм 2 сталовыя лыжкі размякчанага вершкавага масла, добра змяшайце.
- 13
Крок 13
Лімонны курд, прыгатаваны такім чынам, можа захоўвацца ў халадзільніку да 1 тыдня.
- 14
Крок 14
Запоўніце гатовыя і астылыя безе лімонным курдам.
- 15
Крок 15
Пры жаданні можна дапоўніць свежымі ягадамі, лісточкамі мяты.
- 16
Крок 16
Дэсерт атрымаўся вельмі смачным, лёгкім, асвяжальным і вельмі прыгожым!