Патока ў дамашніх умовах
Апісанне
Патоку выкарыстоўваюць для надання цесту вязкасці, насычанага арамату і асаблівага колеру. Часта яе выкарыстоўваюць для выпечкі пражнікаў, пячэння, зефіру, некаторых відаў хлеба, марожанага і ірысак, акрамя таго, дадаюць у алкагольныя напоі. Купіць патоку досыць праблематычна, хіба што ў спецыялізаваных кандітарскіх крамах ці ў вялікіх супермаркетах. Рабіць яе вельмі проста і хутка, таму кожнай гаспадыні варта навучыцца рабіць яе самастойна. 1. Спачатку ў сотэйнік наліваю ваду і ставлю на агонь, пасля закіпання дадаю цукор і перамяшаю да поўнага растварэння. 2. Адразу пасля закіпання цукровага сіропу дадаю лімонную кіслату, накрываю крышкай і вару на слабым агні 45 хвілін. 3. Праз 45 хвілін здымаю кастроля з агню і адстаўляю ў бок для астынання. Соду трохі разбавіў вадой і дадаю ў астылы сотэйнік. 4. Змес у кастролі энергічна перамяшаю, у выніку чаго назіраю моцнае пяненні. Пасля сканчэння пяненні адстаўляю сотэйнік і чакаю 15 хвілін, пасля чаго патока гатовая.