Пастрома з індзяткі
Апісанне
Падыходзіць і да свята, і на кожны дзень. Індэйку можна замяніць на курку або гавядзіну. Выкарыстоўвайце толькі мякот: грудку, філе, выразку. Любіце спёцы? Тады смела дадавайце іх болей. Падавайце страву толькі пасля ахалоджання. Гатовую пастрому зберігайце ў халадзільніку ў кантэйнеры або ў харчовай плёнцы. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Зніміце скурку з грудзіны, абрэжце любую храшчу ці дробныя косткі. Добра памыйце мяса і высушыце яго папяровымі саліфеткамі.
- 2
Крок 2
2. У каструлю налейце воду, дадайце цукар, соль і паставце каструлю на агонь, давядзіце змесціва да кіпення.
- 3
Крок 3
3. Ачысціце і раздушыце зубчыкі часнаку, дадайце яго ў кастрюлю, а таксама 1 сталовую лыжку перцу, 8 галінak тымяну, гваzdiku, лаўровы ліст. Перамяшайце і адстаўце расol для астуджэння.
- 4
Крок 4
4. Пакладзіце індыку ў зашчыльняльны пакет, залейце ахладжаны рассол разам са ўсіма спецыямі, шчылна зачыніце і пакладзіце ў холодильник на 2 дні.
- 5
Крок 5
5. Праз пару дзён выньце мяса з рассола, затым добра прамыйце пад халоднай вадой і абыцьце насуха. Дробна нашынкуйце ножам чорны перец і чабар і натрыце гэтай сумішшчу мяса.
- 6
Крок 6
6. Выкладзіце грудзінку ў паддон для капытальні і гатуйце 45–55 хвілін, затым вымніце.
- 7
Крок 7
7. Перад падачай на стол астудзіце мяса, затым нарэжце яго тонкімі лусткамі.