Пастрома з ялавяткі
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Прыгатуем пастраму з ялавічыны ў домашніх умовах. Няхай вас не палохае, што працэс прыгатавання досыць працазатратны і марудны, затое вынік пераўзойдзе ўсе вашыя чаканні! Мяса выходзіць вельмі смачным, выдатна рэжацца і зусім не крошыцца. Гатовая пастрама можа захоўвацца ў халодзільніку 3–4 дні, не забудзьце, што захоўваць яе трэба, загарнуўшы ў фолгу. Поспеху. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ялавічыну мыём і ачышчаем ад плёнак і тлушчы. Кладзем мяса ў ёмістасць і заліваем вадой, каб цалкам накрылася. Дастаём мяса і ў ваду кладзем соль з разліку — 1 стакан солі на 1 стакан вады. Старанна перамешваем і вяртаем мяса ў ваду. Зачыняем ёмістасць вечкам і ставім у халадзільнік на 12 гадзін.
- 2
Крок 2
Праз 6 гадзін трэба замяніць салёны раствор, заліўшы свежы.
- 3
Крок 3
Для марынаду змяшайце ўсе спецыі.
- 4
Крок 4
Часнык чысцім і кожны зубчик рэжам на 4 часткі.
- 5
Крок 5
Нашшыгоўваем ялавічыну часнокам.
- 6
Крок 6
Абмазваем ялавічыну з усіх бакоў марынадам і кладзём у форму для запякання, застеленую фолгай.
- 7
Крок 7
Ставім у духавку на 20 хвілін, тэмпература 240 градусаў. Праз 20 хвілін выключаем духавку і пакідаем мяса ўнутры на 2 гадзіны, дверцу не адкрываць!
- 8
Крок 8
Вынямаем мяса з печы, загортваем фальгой і даём цалкам астыць. Калі пастрома астыгне — замяніце фальгу і пастаўце мяса ў халадзільнік на 6 гадзін.
- 9
Крок 9
Гатова!