Белевская пастила без цукру
Апісанне
Смачыльна гатуецца без лішніх складанасцей. На Русі пастилу гатавалі з даўніх часоў. Раней яе рабілі толькі з натуральных прадуктаў. Гэта маглі быць любыя ягады, фрукты і нават малако. Класічная пастила робіцца з яблык, паколькі гэта найбольш распаўсюджаныя і даступныя фрукты (асабліва ў сярэдніх шыротах). Цяпер у крамах нельга знайсці цалкам натуральныя прадукты. Таму часта гатуйце дома. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мыем яблыкі, чыстым ад карэк. Не кідайце ачысткі, яны вельмі карысныя! Да рэчы, з іх можна зрабіць кампот. Кладзем яблыкі цалкам на падлогу, пячам у духоўцы пры сярэдняй тэмпературы каля 40-50 хвілін (у залежнасці ад памеру яблыкаў). Потым чыстым яблыкі ад насення і перагародак і складваем у блендэр. Іх таксама можна пратэрці праз дуршлаг.
- 2
Крок 2
У яблычнае пюрэ дадаем мёд па смаку. Можна дадаць цукор ці зусім не дадаваць нічога слодкага, захаваўшы прыродны яблычны смак. Збіваем пюрэ ў блендэры, пакуль яно не пасветлее. Потым аддзяляем жаўткі ад белкаў. Збіваем белкі з шчапоткай солі да ўтварэння густой трывалай пены. Перакладаем белак у яблычнае пюрэ, не забываючы адкласці некалькі сталовых лыжак для прамазвання пастилы.
- 3
Крок 3
Узялі формачку. Пакрылі яе пергаментнай паперай. Выкладаем пюрэ так, каб таўшчыня была не больш за 3-4 см. Ставім у духоўку пры тэмпературы 90 градусаў. Сушым працягам 5-6 гадзін.
- 4
Крок 4
Чарэз 6 гадзін дастаем паднос. Разрэзаем пласцін на 4 часткі. Змазваем іх адкладзеным біткім бялком. Накладваем пласціны адзін на адзін. Падсыхаем 3-4 гадзіны.
- 5
Крок 5
Гатовую пацілу дастаем і пасыпаем цукровай пудрай (ці крохмалём), каб яна не прыліпала. Захоўваць пацілу трэба ў халадзільніку. Паспрабуйце, як смачна!