Паста
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Соус Карбонара, які складаецца з жаўткоў і сыру, дагатоўваецца ад цяпла ўжо зваранай пасты. У класічным варыянце пасты Карбонара вершкі не выкарыстоўваюцца. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты для прыгатавання пасты карбонара. Для карбонары падыходзяць доўгія віды пасты: фетучыні, спагеты, тальятэле, лінгвіне. У класічнай карбонары выкарыстоўваецца гуанчале (сіровяленая сучая шчакавіна). Яе можна замяніць панчетай, грудкай ці беканам.
- 2
Крок 2
Для соусу аддзяліце жаўткі ад бялкоў. Бялкі ў гэтым рэцэпце не спатрэбяцца. Жаўткі памясціце ў міску падыходнага памеру.
- 3
Крок 3
Ачысьціце зьвязкі часныку і дробязна нарэжце іх нажом ці выкарыстайце прэс для часныку.
- 4
Крок 4
Яечныя жаўткі размяшайце вілкай, дадайце палову нормы патёртага на дробнай цёрцы пармезана, соль і цёрты чорны перац. Размяшайце сумесь.
- 5
Крок 5
Бекон нарэжце сярэднімі шматкамі.
- 6
Крок 6
У сковородзе падгрейце аляйчынавае алеі і пакладзіце падрыхтаваныя кавалачкі бекону. Пасмажце да румянасці і вытаплення тлушчу.
- 7
Крок 7
Дадайце да бекану пасячоны часнык і пасмажце яшчэ некалькі хвілін.
- 8
Крок 8
Закіпяціце ваду ў падыходным гаршку, дадайце соль. Пакладзіце ў гаршок падрыхтаваныя спагеты.
- 9
Крок 9
Зварыце макароны згодна інструкцыі на ўпакоўцы да стану «аль дэнтэ».
- 10
Крок 10
Праканцуйце пасту праз сіта, пакінуўшы невялікую колькасць вады ад варкі.
- 11
Крок 11
Перакладзіце спагеты на скавародку з беконам. Перамяшайце і выключыце агонь.
- 12
Крок 12
Улійце ў змесь з яйкамі трохі адвару ад макаронаў, яшчэ раз добра перамяшайце і дадайце соус да спагеттаў. Добра ўсё перамяшайце. Крэмавы соус абцякае гарачыя спагетті дзякуючы шчыльнай кансыстэнцыі. Пры неабходнасці ўлійце адвар ад макаронаў.
- 13
Крок 13
Гатовую пасту размясціце адразу на талеркі, пасыпце астатнім пармезанам і свежамеленым перцам.
- 14
Крок 14
Паста Карбонара добра падыходзіць для сямейнага абеду ці рамантычнага вячэра. Дастаткова простае ў прыгатаванні, смачнае і прывабнае вонкава страва.