Паста Фаджолі
Апісанне
Паста Фаджолі ў перакладзе з італьянскай азначае пасту з фасоллю. Першапачаткова гэта страва пазіцыянавалася як сялянская, паколькі складалася з недарагіх інгрыдыентаў. Сёння страва шырока распаўсюджаная нават у тых рэстаранах, якія не спецыялізуюцца на італьянскай кухні.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прамыць бабовы. Дробна нарэзаць бекон, цыбулю, сельдэруй і часнак. Падрабіць філе анчоуса. Часнак можна таксама прапусціць праз прэс. Падгрэць алей на скавародзе на сярэднім агні ў працягу 2 хвілін. Дадаць бекон і жарыць, пастаянна памешваючы, пакуль ён не пастаўнеюе, 3–5 хвілін. Дадаць цыбулю і сельдэруй. Жарыць, пастаянна памешваючы, пакуль асалодкі не размякнуць, 5–7 хвілін.
- 2
Крок 2
2. Дадаць часнык, арэгану, цвёлую малатую чырвоную папрыку і анчоусы. Смажыць, пастаянна перамешваючы, пакуль не пачне пахнуць, каля 1 хвіліны. Дадаць памідоры, кавалак сыру і буйлю, дакіпяціць. Затым паменшыць агонь да мінімальнага і варыць на павольным агні 10 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Дадаць курыны бульён, ваду і 1 чайную лыжку солі. Павялічыць агонь і давесці да кіпення. Дадаць пасту і варыць да гатоўнасці, прыкладна 10 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Выкінуць сырную карку. Зняць з агню, дадаць 3 сталовыя лыжкі нарэзанай петрушкі. Пасоліць, паперчыць і дадаць прыправы па смаку. Разлажыць пасту па місках, паліць кожную парцыю аляйвовай алеем і пасыпаць астатняй петрушкай. Падаваць гарачым разам з цёртым сырам пармезан.