Паштет з куранай печані з аўшчыні
Апісанне
Ідэальна да стала і да напоіў. Крыху фантазіі і жадання — і нават самы звычайны снеданак з кураным паштэтам можна ператварыць у цэлую падзею. Вы можаце такую страву рабіць не ў выглядзе рулетіка, а проста з гатовай кашыцы сфарміраваць цэгліч — тады начынка вам не спатрэбіцца. Глядзіце нязложны рэцэпт. Можна падаваць цёплай ці ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Акуратна прамываю кураную печань. Іншы раз нават пакідаю яе замочанай у прахладнай вадзе на 15–20 хвілін, каб выдаліць усе забруджванні і пахі.
- 2
Крок 2
Сала рэжу на кусачкі невялікага памеру. Калі бераю ўжо асоленае сала, то далей сам паштэт соллю значна менш.
- 3
Крок 3
Як трэба вытапляю сала на сковородзе (без дадавання раіставальнага масла). Лёгку абмажаю яго, каб заставалася сокавітым і тлустым.
- 4
Крок 4
Чышчу моркву і цебулю.
- 5
Крок 5
Лук нарэжаю паўколамі, не занадта тоўstымi.
- 6
Крок 6
Обжарваю цыбулю разам з салам, якое да таго моманту ўжо павінна аддаць жырачак.
- 7
Крок 7
Моркву нарэзаю тонкімі кружачкамі. Калі вам не хочацца возіцца з нарэзкай, проста настрыгайце яе на буйной тёрцы.
- 8
Крок 8
Затым моркву адпраўляю на сковарадку да астатніх інгрэдыентаў. Пасырую, пакуль не з’явіцца залацісты адценне.
- 9
Крок 9
Цяпер на сковородку выкладваю кураную pečanju.
- 10
Крок 10
Праз пяць хвілін пасля дадавання печані пасалю змесце сковароды.
- 11
Крок 11
Абстаўляю да гатоўнасці. Пасля таго, як печанька будзе гатовая, даю ёй астыць.
- 12
Крок 12
Печань і абмажаныя гародніны прапускаю праз мясарубку з "сітэчкам", якое мае буйныя адтуліны.
- 13
Крок 13
Выкладваю печаночнае пюрэ ў міску.
- 14
Крок 14
Туда ж, у посуд, дадаю слівочнае масла. Яго, да стаці, радыю заздалегідь дастаць з халадзільніка, каб яно магло размякчэць пры пакойнай тэмпературе і было падатлівым.
- 15
Крок 15
Змешваю ўсё да ўтварання аднароднай массы. Масла спачатку можна нараубіць нажом, а потым разамнуць яго рукамі. Можна выкарыстоўваць блендер.
- 16
Крок 16
Затым бераю харчовую плёнку і выкладваю на яе атрыманую кашыцу.
- 17
Крок 17
Акуратна і раўнамерна размеркавваю паштэт па плёнцы, каб атрымаўся пласт таўшчынёй 1,5 см.
- 18
Крок 18
Другім слаем будзе слаба размякчанае слівачнае масла — яго таксама раўнамерна размазваю па ўсёй плошчы квадрата.
- 19
Крок 19
У якасці трэцяга пласту выкладаю парубленую зеляніну (я аддаю перавагу пятрушцы) і дробна нарэзаны болгарскі перац (але, на маё меркаванне, лепш усё ж такі браць памідорку — яна нежнейшая і мякчэйшая). Усё гэта можна злёгку папяпрыць па сваім меркаванні.
- 20
Крок 20
Акуратна скручваю паштэт рулетам, імкнучыся, каб пакет таксама не закруціўся, інакш потым у самім рулеце будуць кускі цэлафану. Ставлю ў халадзільнік застываць, як правіла, на 5–6 гадзін.
- 21
Крок 21
Ну, вось мой паштэт і гатовы! Перад паданнем на стол нарэзаю яго ласценкамі, усё страву ўпрыгожваю.