Паштэт з куранага мяса
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Паштэт рыхтуецца з філе ці грудкі без скуры. Мяса варыцца і слаба астуджаецца ў бульёне. Пры астуджанні курынае мяса ўсмоктвае вадкасць, застаючыся сочным. Гародніны абсмажваюцца на слівачным масле — менавіта таму ў паштэта такі ярка выразны слівачны густ. Каб маса добра збілася, абавязкова дадавайце пры перамолве адфільтраваную халодную ваду або малако любой тлустасці. Можна падаваць цёплым або астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя прадукты. Па жаданні набыйце альбо курынае філе, альбо курыную грудзіну, але без скуры. Ачысціце гародніну ад лупіны і вымыйце ў вадзе. З курынага мяса зрызайце плёнкі і вымыйце.
- 2
Крок 2
Выкладзіце часткі курыцы ў казан ці каструлю, дадайце лаўровыя лісці, гарошкі перцу і соль. Улейце горачую ваду і паставце ёмістасць на пліту.
- 3
Крок 3
Зварыце філе на працягу 20–25 хвілін і дайце астыць у булёне яшчэ 30 хвілін, але на халодзе.
- 4
Крок 4
Растапіце саліўнае масла ў сковородзе. Нарэжце цебулю дробнымі кубікамі, а моркву настрыгайце на тарце. Абярыце нарэзкі на саліўным масле прыблізна 4–6 хвілін, пакуль не стануць залацістымі.
- 5
Крок 5
Нарэжце астуджанае куранае мяса кубікамі або ласточкамі і высыпце ў чашу змельніцца або блендара. Туду ж дадайце прыправу для курыцы.
- 6
Крок 6
Выкладзіце абжараную агародную масу і лійце ваду або малако. Можна дадаць і смятану, але памятайце, што малочныя прадукты памяншаюць тэрмін прыдатнасці стравы да сутак.
- 7
Крок 7
Пюрыруйце ўсё змесціва ёмістасці, атрымліваючы смачны паштэт. Калі рэчывасці будзе мала, можаце яшчэ крыху падліць — вызначайце густату паштэта па свому смаку.
- 8
Крок 8
Выкладзiце куранай паштэт у сауснік або пiалу, крэманку. Ахладзiце на працягу 1 гадзіны і падсесце да стала з хлебнай нарэзкай, тостамi. Смачна вам есці!