Паштэт з дзікай казы
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Астуджаны паштэт можна рэзаць тонкімі лустачкамі і рабіць бутэрброды да гарбаты. Можна выкарыстоўваць у якасці закускі на святочны стол. Падыдзе такі паштэт і да навагодняга стала. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Вантробы і абрэзкі мяса дзікай казы замачыце ў халоднай вадзе на 2 сутак, перыядычна змяняючы ваду. Затым яшчэ на суткі заліце чырвоным віном. Пасля вымочвання праварыце мяса ў чыстай вадзе каля 10 хвілін, каб выдаліць рэшткі крыві. Затым прамыйце мяса.
- 2
Крок 2
Нарэжце сала тонкімі палоскамі, цыбулю і моркву — буйнымі кавалкамі.
- 3
Крок 3
Пакладзіце ў сатэйнік сала, лаўровы ліст і перац гарошкам. Затым палову цыбулі з морквай. Затым палову мяса і субпрадуктаў. Пасаліце і паперчыце па смаку. Затым зноў гародніна і зверху пласт мяса. Пастаўце на сярэдні агонь і праз 15 хвілін дадайце шклянку вады. На слабым агні тушыце 2 гадзіны, перыядычна падліваючы ваду, каб не падгарала.
- 4
Крок 4
Гатовае мяса з гароднінай крыху астудзіце і прапусціце праз мясасечку, дадайце яйкі і 50 мл. віна. Добра змяшайце. У форме для запякання высцеліце дно палоскамі бекону і выкладзіце на іх паштэт. Зверху накрыйце яго палоскамі бекону. Пастаўце паштэт у духоўку на вадзяную лазню пры тэмпературы 160 градусаў на 2 – 2,5 гадзіны.
- 5
Крок 5
Астудзіце гатовы паштэт у халадзільніку.