Вялікдзеньскі кулич з куркумай
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кавы. Глядзіце мой рэцэпт, я падрабязна раскажу пра гэта. Падавайце астылым або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падрыхтуйце прадукты. Пачнем!
- 2
Крок 2
2. Спачатку трэба зрабіць апару. Для гэтага ў цёплым малоцы (38-39 градусоў) растварыце дрожджы, соль і 1 сталовую лыжку цукру.
- 3
Крок 3
3. Дадайце дзве-тры сталовыя лыжкі мукі, растварыце яе і пакіньце апару ў цёплым месцы на 10-15 хвілін. Я стаўлю на батарэю і накрываю рухавіком.
- 4
Крок 4
4. Калі на апары з'явяцца дробныя бульбашкі, падобныя на пенну шапочку, гэта значыць, што яна гатовая. Дадайце расплаўленае масла, сметану, яйкі, астатні цукар, ванільны цукар, добра змяшайце.
- 5
Крок 5
5. Засыпце частку мукі, куркуму 1 сталовую лыжку без гарачкі і пачніце замешваць цеста, спачатку лыжкай, потым рукамі на стале.
- 6
Крок 6
6. Цеста павінна быць не тугой, але дастаткова шчыльнай і падатлівай. Пакіньце яе ў цёплым месцы пад рэшэткай на 1,5 гадзіны, каб падышла.
- 7
Крок 7
7. Ізюм залейце кіпятком, пакіньце на 5 хвілін, потым зліце ўсю ваду. Дадайце ізюм у падышедшае цеста, абмясіце рукамі (цеста), зноў замесіце ў цэлы кулячок.
- 8
Крок 8
8. Раздзяліце цеста на 4 часткі. Фармы змажце раслінным алеем, пакладзіце цеста — яно павінна займаць не больш за адну трэць фармы, бо добра падымаецца. Пастаўце куличы ў цёплую духоўку на 30–40 хвілін для падымання. Калі цеста амаль дасягне краёў фармы, уключыце духоўку на 180 градусаў і пякіце куличы 30–40 хвілін да залатыстай карочкі. Хачу спыніцца на фармах: я пяку ў таўстасценных алюмініевых — гэта вельмі зручна, у іх ніколі не прыгартае і не прыліпае. Добра спадабаліся антыпрыварныя і сіліконавыя формы, аднак усё ж змазваць іх рэкамендую — гэта дапаможа даўжэй захаваць форму. Калі хочаце пячы ў папяровых, парадую пакладваць іх проста ў алюмініевыя формы — тады выпечка цябе не падвядзе. У мяне былі выпадкі, калі папяровыя формы проста гублялі форму ад вагі цеста, таму папяровыя я цяпер купляю толькі для невялікіх куличоў.
- 9
Крок 9
9. Гатовыя паскі астудзіце ў форме, пасля асцярожна дастаньце.
- 10
Крок 10
10. Для глазуры патрэбен астылы бялок, 3 ст. л. цукровай пудры. Бялок збівайце міксерам ці электрашчыткам спачатку на нізкіх абаротах, калі маса дастаткова насічыцца кіслародам, павялічвайце абароты і збівайце да пікаў. Потым дадайце цукровую пудру, змяшайце глазуру.
- 11
Крок 11
11. Глазур гатовая! Пасля дадання цукровай пудры кансістэнцыя глазуры будзе больш няжнай. Можна дадаць некалькі кропель лімоннага соку.
- 12
Крок 12
12. На паскі нанясіце глазур, пасыпку.
- 13
Крок 13
13. Ось такая яна жоўтая і парыстая ў разрэзе. Светлага вам свята!