Вялікдзеньскі кулач (паска) з сухафруктамі і арэхамі
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Паспрабуйце выкарыстаць гэты рэцэпт, можна падаваць з чорным ці з зеляным чаем ці з кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце сухофрукты і арэхі. Арэхі для цеста нарэжце нажом, а сухофрукты залейце кіпятком на 20 хвілін, а потым таксама нарэжце. Для ўпрыгожвання сухофрукты трэба паліць кіпятком.
- 2
Крок 2
2. У драўжджы дадайце лыжку цукру і падгрэткае да 35 градусаў малако (некалькі лыжак).
- 3
Крок 3
3. У апару дадайце 2 лыжкі мукі і перамяшайце. Накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце на 15-20 хвілін, пакуль маса не павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы.
- 4
Крок 4
4. Збіце 3 яйкі і 2 жаўткі. Астатнія 2 белкі пастаўце ў халадзільнік.
- 5
Крок 5
5. Да яец дадайце цукар, ваніль і палову чайнай лыжкі солі. Біце міксерам, пакуль цукар не растварыцца.
- 6
Крок 6
6. Малако і вершкі падгрэйце да 30-40 градусаў і дадайце туды дрожджы. Перамешвайце, пакуль вадкасць не стане аднастайная.
- 7
Крок 7
7. Муку прасейце 2-3 разы, каб пазбавіцца ад згусткаў і напоўніць яе кіслародам. Двухтрэці часткі пасыпце ў малако з дрожджамі і турботна вымесіце цеста лыжкай.
- 8
Крок 8
8. У атрыманае цеста дадайце взбітыя яйкі і перамяшайце. Потым растапіце сметанковае масла і таксама ўмяшайце яго ў цеста.
- 9
Крок 9
8. Дадайце ў цеста астатнюю мукі. Цеста павінна быць густым, як на аладкі. Пасля гэтага дадайце падсонечную алей. Месіце лыжкай ці рукамі. Цеста будзе прыліпаць да іх.
- 10
Крок 10
9. Каб цеста паднялася, пакладзіце яе ў мультаварку на 20-30 хвілін пры тэмпературы 35 градусаў. Пасля гэтага вымесіце цеста на стале, дадаючы ў яго мукі. Потым палейце сталец і цеста алей і вымесіце цеста, пакуль алей не ўбярэцца і цеста перастане ліпнуць да рук і сталу.
- 11
Крок 11
10. Сухофрукты і арэхі пакладзіце ў цеста, дадайце цытрусавую цедру лімана ці апельсіна, перамяшайце. Дадайце падсонечную алей, а потым пакіньце на 1 гадзіну, каб цеста паднялося.
- 12
Крок 12
11. Формы для выпечкі запоўніце цестам крыху менш, чым напалову. Пастаўце іх у духоўку на 15–20 хвілін пры тэмпературы 50 градусаў, каб цеста падышло. Потым падніміце тэмпературу да 180 градусаў на 30 хвілін.
- 13
Крок 13
12. Для прыгатавання глазуры ледзяк збіце 2 белка, часткамі дадайце цукровую пудру і збівайце венчыкам. У канцы дадайце сок лімана і перамешайце. Кожны кулич змажце, пакуль ён яшчэ цёплы.
- 14
Крок 14
13. На лімонную глазур пакладзіце арэхі і вялікія сухофрукты. Атрымліваецца вельмі апетытна!