Вялікдзеньскі кулачок
Апісанне
Дамашняя выпечка да чая. Вялікдзеньскі кулич — гэта традыцыйная хрысціянская выпечка, якую заўсёды падаюць падчас святкавання Вялікдня. Пасля Вялікага посту трэба разгавляцца менавіта вялікдзенскім кулячом, які пасвяцілі падчас багаслужэння ў царкве. На маю думку, вялікдзенскі кулич — гэта страва, якую абавязкова трэба гатаваць самому, а не купляць у краме, бо сам працэс прыгатавання куляча мае пэўны рытуальны характар для ўсіх вернікаў. Для ўсіх, хто са мной салідарны і плануе пячы кулич самастойна, я паказваю гэты даволі просты рэцэпт прыгатавання вялікдзенскага куляча. Спадзяюся, ён вам прыгожыцца. З добрым святам! Падавайце цёплым ці халодным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце прадукты. Молако падагрейце да 40 градусаў. Сметанковае масла пастаўце таўціцца на вадзяной лазне. Аддзяліце і пастаўце ў халадзільнік адзін белак, з яго пазней будзе зроблена памаўка для кулачоў.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце апару. Для гэтага ў цёплым малоцы растворыце дрожджы і чайную лыжку цукру. Дадайце пару сталовых лыжак мукі, перамяшайце і накрыйце сухой салфеткай. Пакіньце апару ў цёплым месцы на 15 хвілін.
- 3
Крок 3
Через 15 хвілін на апары павінна з'явіцца шапачка, гэта значыць, што драўджаі "загулялі" і апара гатовая.
- 4
Крок 4
Увядзіце ў апару астатні цукор, яйкі і топлёнае масла. Добра змяшайце.
- 5
Крок 5
Дадавайце паслядоўна муку, куркуму і ванільны цукор.
- 6
Крок 6
Змесіце нецвёрдае цеста. Накрыйце яго чыстай і сухой салфеткай і пастаўце ў цёплае месца на 2 гадзіны.
- 7
Крок 7
Праз две гадзіны цеста паднялося ў тры-чатыры разы. Прыбіце яго рукамі. Яно ліпкае, вельмі аранатнае, слоадкае. На гэтым этапе можна дадаць у кулічы любыя сухофрукты ці арэхі, насенне і г.д.
- 8
Крок 8
Змажце формы любым кухонным тлушчам ці рафінаваным раслінным алеем. Напоўніце цестам напалову, не больш, цеста добра ўздымаецца! Дайце куличам 20-25 хвілін для падымання. Выпякіце куличы пры 180 градусах (прыкладна 30-40 хвілін), стаўбяжце.
- 9
Крок 9
Цяпер зробіце глазур. Міксерам на максімальных абаротах узбіце астылы бялок да ўстойлівых пікаў. Дадайце цукровую пудру часткамі і лімонны сок, міксерам дабіцеся аднастайнага стану глазуры.
- 10
Крок 10
Астудзелыя кулачы шчодра змажце глазурай, пасыпце зверху цукровай пасыпкай. Восныя кулачы гатовыя! Светлай вам Восксаўцы!