Вялікднія курычы
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Падрыхтуем прадукты. Прыгатуем апару. У цёплае малако дадамо дрожджы, 1 сталую лыжку цукру, 2 сталыя лыжкі мукі і добра перамешаем. Накрываем чыстым рухалям і ставім «браіць» у цёплую духавую шафу на 40 хвілін. (Духавую шафу я папярэдне праграваю працягам 2 хвілін, каб там было цёпла, але не гарача). Сметанковае масла расплаўляем і астуджваем. Яйкі, астатні цукар, ванільны цукар і цытрусавую цедру растираем венчыкам. У «падышоўшую» апару дадаем астуджанае сметанковае масла, яечную масу, перамешваем. Паступова дасыпаем мукі па 3-4 сталыя лыжкі, кожны раз добра перамешваючы. Калі ўсю мукі ўмешалі, паступова дадаем чысты, сухі ізюм, умешваючы яго ў цеста, і падсонечнае алей. Вымешваем цеста працягам 10 хвілін. У міску, змазаную раслінным алеем, ставім цеста, накрываем харчовай плёнкай і адпраўляем цеста на расстойку ў цёплую духавую шафу на 1 гадзіну. Выкладваем цеста ў формы, акругляючы яго і падварачваючы краі з ізюмам унутр. Запаўняем формы на 1/3, цеста лёгка прыціскаем рукой, каб куличы ўзьнімаліся раўнамерна, і заставляем яшчэ на 1 гадзіну для расстойкі. Выпякаем у разагрэтай духавой шафе на другім узроўні знізу пры тэмпературы 160 градусаў працягам 30 хвілін. Час выпечкі і тэмпература духавой шафы залежаць ад асаблівасцей вашай духавой шафы і памеру куличоў. Гатоўнасць правяраем драўляной шпажкай. Куличы поўнасцю астуджваем і прыступаем да прыгатавання глазуры. Да жэлатыну дадаем палову нормы вады і заставляем для набухання. Калі жэлатын набухне, у цукарную пудру ўліваем астатнюю ваду, ставім на агонь і пры пастаянным перамешванні даводзім да кіпення. Знімаем з агню, дадаем набухлы жэлатын, перамешваем да поўнага растварэння. Збіваем міксерам 4-5 хвілін. (Жэлатын і цукарная пудра ў кожнага розныя, таму калі пасля збівання глазура застаецца вельмі вадкай, дадайце крыху цукарной пудры). Смажым куличы гарачай глазуром, адразу пасыпаючы падробленымі цукатамі і падсмажанымі на сухой патэльні кунжутнымі насеннямі. Нашы куличы гатовыя!