Вялікдзеньская баба на сметане
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Варта заўважыць, што ў цеста для выпечкі бабы не варта дадаваць цяжкія дадаткі (напрыклад, ізюм ці курагу). Гэта можа прывесці да асядання вільготнага цеста і парушэння структуры гатовага вырабу. Можна падаваць з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты для прыгатавання бабы на сметане. Масла трэба заздалага выняць з халадзільніка, каб яно стала мяккім і пласцічным.
- 2
Крок 2
Расчыніце сухія дрожджы ў цёплых (30-35 градусоў) вершках. Для гэтага мэткі вершкі можна крыху падагрэць у мікрахвалевай цёплавой печы ці на вадзяной лазні. Дадайце ў гэту сумесь чайную лыжку цукру з агульнай колькасці, тады дрожджы хутчэй актывуюцца. Пакіньце сумесь на 5-10 хвілін у цёплым месцы.
- 3
Крок 3
Раструшце мяккае масла з цукарам і сольлю, паступова ўвядзіце яйкі па адным, слабка збіваючы масу лыжкай ці венчыкам.
- 4
Крок 4
Да таго часу, калі ўсе яйкі будуць дададзены ў цукрована-масляную сумесь, на паверхні вершакоў з'явіцца пяністая "шапачка" з дрожджаў.
- 5
Крок 5
Улійце смятанку з дрожджамі ў взбітую масу і, паступова дасыпаючы прасеяную мукі, змяшайце ўсе кампаненты да атрымання аднастайнаці цеста.
- 6
Крок 6
Памясціце міску з цестам (па кансыстэнцыі яно нагадвае тлушчную смятану) ў цёплае месца для падымання прыкладна на 45-50 хвілін.
- 7
Крок 7
Шакалад патрэбе разразаць вострым нажом на невялікія кавалачкі. Можна выкарыстоўваць любы від шакаладу (малочны, цёмны, з дадаткамі) або замяніць яго макам ці какосавай стружкай.
- 8
Крок 8
Калі аб'ём цеста павялічыцца прыкладна ў 2 разы, пачніце вымяшаць яго лыжкай, каб насіціць паветрам і прыдаць будучай выпечцы рассыпчастую структуру. Робіць гэта трэба на працягу 15-20 хвілін.
- 9
Крок 9
У канцы вымешвання ўвядзіце ў цеста шакалад, перамяшайце і выліце ў падрыхтаваную вялікую форму (міску мультываркі) або ў некалькі меншых форм. Пакіньце цеста ў цёплым месцы для павелічэння ў аб'ёме (на 20-25 хвілін). Пры выпяканні ў мультыварцы расстойка праводзіцца ў рэжыме "Падаграванне" або "Мультіпавар" (тэмпература - 35 градусаў).
- 10
Крок 10
Выпякайце бабу на зьвярозках у мультыварцы працягласьцю 70 хвілін з аднаго боку, а потым асцярожна перавярнуўшы — яшчэ 20 хвілін з другога боку (рэжым «Выпечка»). Для выпечкі ў духоўцы (тэмпература — 180-190 градусаў) спатрэбіцца 50-60 хвілін у залежнасьці ад памеру і колькасьці выбраных формы.
- 11
Крок 11
Дайце вострым вырабам астыць і пры жаданні ўпрыгожце іх глазуровкай з бялковага цукру ці шакаладнай глазуровкай. Такая выпечка атрымліваецца паветранай і крыху крошыцца пры разрэзанні.