Парварда
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. На ўзбецкай кухні парварда прадстаўляе сабой цукровы цукеркі ў форме падушачак. Звычайна яе гатуюць мужчыны, і праз суткі парварда поўнасцю гатовая. У яе аснову ўваходзіць карэмель, якую лёгка прыгатаваць з цукру і вады з дадаткам лімоннага соку. Падавайце ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Бяром ёмістасць з антыпрыварным дном і высыпаем туды цукор. Сіроп гатуецца ў прапорцыі 1 да 2 (цукру і вады).
- 2
Крок 2
2. Дадаем ваду і на слабым агні даводзім наш сіроп да кіпення.
- 3
Крок 3
3. Дадаем сок паловіны лімона. Каб не трапілася целіна, я выціскаю сок праз сітачка.
- 4
Крок 4
4. Падчас прыгатавання гэтай салодасці вельмі важна правільна зварыць сіроп. Калі вы яго пераварыце або не даварыце, ён не будзе такім пругкім і цягучым, і ў выніку салодасць будзе зпарталеная. Як толькі сіроп пачне набываць колер рафінаванага алею — ён гатовы. Цяпер наша задача яго астыціць, а для гэтага трэба скарыстацца няскладным прыладжэннем: бярэм міску і змазваем яе сметанковым маслам. Ставім міску ў посуд з халоднай вадой.
- 5
Крок 5
5. Выліваем нашу карамель у гэтую міску і астуджаем яе да тых часоў, пакуль яна не дасягне тэмпературы цела. Дзякуючы та́му, што мы змашчылі міску сьвінным маслам, карамель не прыліпне.
- 6
Крок 6
6. Бяром цукровую вату ў руку (яна павінна быць мяккай, як пластылін), а на дошку насіпаем мукі.
- 7
Крок 7
7. Цяпер акуроны наш карамель у муку і рабім у сярэдзіне адтуліну. Цяпер наша задача — цягнуць карамель і прыдаць ёй характэрную форму.
- 8
Крок 8
8. Растягваем у абедзве бакі нашу цукровую вату і рабім з яе восемку, потым зноў растягваем і зноў восемку. І так паўтараем каля 20 разоў.
- 9
Крок 9
9. Потым нам застанецца толькі нарэзаць атрыманую "лапшчу" з цукровай патокі. Не дарма парварду часта гатуюць мужчыны, бо тут трэба прыкладаць моц, каб шмат разоў выцягваць цукровую патоку. Нарэзаныя кавалачкі кідаем у муку.
- 10
Крок 10
10. Потым выкладваем цукеркі на тарэлку, накрываем і пакідаем мінімум на 4 гадзіны.
- 11
Крок 11
11. Гэта класічная форма цукровай падзёнкі. Звычайна гэтае ласунства гатуюць увечары, а пад раніцай добра страсваюць мукой, і цукровая падзёнка набывае свой звычайны выгляд. А некаторыя, навадвагу, пакідаюць на ёй муку.