Паравыя булачкі (штрулі)
Апісанне
Дамашняя выпечка да чаю. Мала хто аддае перавагу замяняць хлеб булочкамі, падаючы першае страву, але паверце, суп атрымліваецца значна смачней разам з паветранай булочкай, прыгатаванай на заквасцы. Вы можаце сфармаваць штрулі па-іншаму, напрыклад, закруціць вілунак ці скатаць невялікія шарыкі — ў любым выпадку гэта не ўплывае на смак булачак. Выпечка, прыгатаваная на заквасцы, з'яўляецца больш карыснай за дрожджавую, таму рэкамендую заўсёды трымаць некалькі лыжак закваскі-старцэра для прыгатавання свежага карыснага хлеба, пірога ці булачак. Падавайце цёплым ці ахоладжаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: закваску-стартер пакладзіце ў міску, дадайце ваду і добра перамяшайце. Дадайце мукі, перамяшайце. Накрыйце міску харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Разбавіце апару вадой і добра перамяшайце. Дадайце разбавленую апару ў міску хлебапекаркі і перамяшайце, каб мука і вада злучыліся. Адключыце хлебапекарку і пакіньце на 20 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Потым дадайце соль, цукар, расліннае алей і замяшайце цеста 5 хвілін на 2 скорасці. Гатовае цеста выкладзіце на пасыпаную мукой паверхню і зрабіце шар, падагнуўшы краі ў цэнтр.
- 4
Крок 4
4. Пакладзіце ў місочку, змазаную раслінным алеем, швом уніз. Накрыйце плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 3 гадзіны. Падзяліце цеста папалам і кожную частку акругліце. Адну частку цеста завярніце ў плёнку і адстаўце ў бок.
- 5
Крок 5
5. Другую частку цеста разміньце ў лепешку і раскатайце ў вялікі прамавугольны пласт. Змажце пласт раслінным алеем і падраўняйце краі цеста. Падзяліце цеста на смугі шырынёй 4 см.
- 6
Крок 6
6. Адразіце ад прамавугольніка 1 палоску, складзіце напалам уздоўж даўжыні, пасля чаго скатайце ў рулет. Падкрыйце аснову рулета, надаўшы яму форму ружы.
- 7
Крок 7
7. З абрэзкаў цеста звалачыце рулет і нарэжце на невялікія кавалачкі. Звалачыце ў ляпшку і змажце яе раслінным алеем, зверху пакладзіце другую ляпшку і таксама змажце раслінным алеем.
- 8
Крок 8
8. Пакладзіце трэцюю лепешку, склаўшы яе напалову, і кітайскай палачкай прыцісніце лепешкі па дыяметры ў перпендыкулярным кірунку, каб атрымаўся чатырохліст.
- 9
Крок 9
9. Усе булачкі накрыйце плёнкай і пакіньце на 30 хвілін. Пароварку змашчыце раслінным алеем, выкладзіце булачкі і накрыйце крышкай. Гатуйце 90 хвілін.
- 10
Крок 10
10. Выкладзіце гатовыя штрулі на тарэлку і змашчыце маслом. Падавайце з супам і зелянінёй.