Парыжскі багет
Апісанне
Парыжскія багеты — гэта практычна сымвал не толькі Парыжа, але і ўсёй Францыі. Штогод у Парыжы праходзяць конкурсы на лепшы багет, і пераможца ўдастойваецца гонару пастаўляць багеты ў Прэзідэнцкі палац на працягу цэлага года. Вядома, нашы багеты ўраддзе прымуць удзел у гэтым конкурсе, але задавальненне ад іх выгляду, смаку і хрусту я вам гарантую. Следуйце пакрокаваму рэцэпту, поспех вам забяспечаны. Падавайце астуджанымі або крыху цёплымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмкасць для замешвання цеста выліце ваду, растварыце ў ёй соль, цукар, дрожджы, 2 ст. лыжкі мукі ад агульнай колькасці. Змяшайце, пакіньце для актывацыі дрожджаў на 10-15 хвілін.
- 3
Крок 3
Прасяйце муку.
- 4
Крок 4
Змяшайце муку з вадкай асновай. Далей рукамі замесіце цеста, вымешывайце прыкладна 10 хвілін, цеста павінна атрымацца гладкай, не прыліпальнай да рук.
- 5
Крок 5
Падзяліце цеста на тры часткі, скапайце ў кулю.
- 6
Крок 6
Намачыце сурвэтку цёплай вадой, накрыйце цеста, пакіньце ў спакоі на 40 хвілін.
- 7
Крок 7
Цеста праз 40 хвілін павялічылася ў аб’ёме.
- 8
Крок 8
Трошкі пасыпце працоўную паверхню стала мукой. Расцягнеце цеста ў пласціну і ў тры абароты як бы згарніце рулет з цеста. Кожны абарот добра зацісьніце.
- 9
Крок 9
Зрабіце апошні заціп і выцягніце загатоўку на даўжыню праціўня, у ідэале 70 см, але хатняя печ дазваляе выпякаць толькі 40 см у даўжыню.
- 10
Крок 10
Выкладзіце багеты на пергамент на адлегласці адзін ад аднаго. Крыху пасыпце зверху мукой.
- 11
Крок 11
Прыпадніміце пергамент і зрабіце складку-бар’ер паміж багетамі. З бакоў падкладзіце згорнутыя ручнікі або сурвэткі. Накрыйце зверху сухой сурвэткай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы для бражэння на 1,5 гадзіны.
- 12
Крок 12
Праз 1,5 гадзіны расцягніце пергамент у бокі, прыбярыце ручнікі.
- 13
Крок 13
Лязом брытвы ці вострым ножам зрабіце на багетах надрэзы. Разагрэйце печ да 250 градусаў, у самы ніз печы пастаўце пратылень з вадой. Пакладзіце багеты для выпякання ў гарачую печ, выпякайце пры тэмпературы 250 градусаў у рэжыме «верх-ніз», затым панізьце тэмпературу да 180 градусаў, уключыце дадаткова канвекцыю і выпякайце яшчэ 15–20 хвілін.
- 14
Крок 14
Выбечаныя багеты выкладзіце на рэшэту і астудзеце каля 20 хвілін.
- 15
Крок 15
Ну а цяпер паріжскія багеты цалком гатовыя — можаце асалоджвацца хрустам гэтых найсмачнейшых багетаў самі або ўгасціць сяброў.