(дэсерт)

Апісанне

Чацей такі дэсерт называюць «Дамскія пальчыкі», з якіх робяць знакаміты торт той жа назвы. Самі «пальчыкі» пякуцца амаль так жа, як і печыва «Савоярдзі», якое выкарыстоўваецца як самастойна, так і ў дэсерце «Тырамісу». Калі вы навучыцеся пячы «пальчыкі» па гэтым рэцэпце, вы зможаце выкарыстоўваць іх як у тортах, так і ў складаных дэсертах.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Разагрэйце духоўку да 200 градусаў і пакрыйце 2 пратэўнікі пергаментнай паперай.

2. 2

   Крок 2

   Прасейце разам мукі і кукурузны крохмаль і пакуль адкладзіце ў бок.

3. 3

   Крок 3

   Збіце жаўткі з 3 ст. л. цукру ў шчыльную святлую масу.

4. 4

   Крок 4

   У асобнай місцы збіце бялкі з вінным камнем (ці лімоннай кіслатой) да пяністасці, затым паступова дадайце астатнія 6 сталовых лыжак цукру і працягвайце збіваць да сярэдніх пікаў.

5. 5

   Крок 5

   Пакладзіце взбітыя бялковыя масы ў жаўтковую сумесь і, выкарыстоўваючы збівальнік ці сіліконавую лапатку, перамешайце рухамі знізу-ўверх.

6. 6

   Крок 6

   Паступова дадаючы прасеяную мукую з крохмалём, змяшайце цеста да аднастайной, гладкай масы.

7. 7

   Крок 7

   Напоўніце цестам кандытарскі шприц з вялікай плоскай насадкай і высадзіце пальчыкі (10 х 2,5 см) на адлегласці адзін ад аднаго на падрыхтаваныя лісты для выпечкі.

8. 8

   Крок 8

   Выпякайце пячэнне каля 8 хвілін да залатыстага колеру.

9. 9

   Крок 9

   Дайце пячэнню поўнасцю астыць на падносе на стале.

10. 10

    Крок 10

    Расплаціце шакалад, перамяшаючы, на вадзянай лазні.

11. 11

    Крок 11

    Апусціце кожнае пячэнне на 1/3 даўжыні ў шакалад, а затым выкладзіце на падвінку, пакрытую новым аркушом пергаментнай паперы. Можна на кароткі час паставіць у халадзільнік, каб шакалад добра застыў.