Сачынская пахлава
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Хоць радзімай пахлавы лічыцца Турцыя, многія ўсходнія краіны ўжо ўспелі прыстасаваць і ўдакладніць гэтае салодкае блюд з улікам сваіх асаблівасцей і традыцый. Асновай гэтага блюда з'яўляецца слоёнае цеста і начынка з грецкіх арэхаў. Падаюць пахлаву ўжо астылай разам з гарачым і ароматным чаем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У міску прасяю муку, каб яна абагатылася кіслародам, выкладваю пачку масла, растиру змесціва міскі ў крошку.
- 2
Крок 2
2. Сметану перакладваю ў міску, дадаю ў яе шчапотку солі і соду, пасля гэтага маса павінна збіцца ў пенну.
- 3
Крок 3
3. Дадаю да муковай крошкі смятану і 3,5 жаўтка, якія перад гэтым падзяліў ад белкаў.
- 4
Крок 4
4. Спачатку змяшаю змес у місцы лыжкай, а потым вымешваю цеста рукамі і дзялю яго на 3 часткі, пасылаю цеста ў халадзільнік.
- 5
Крок 5
5. Чыщу грецкія арэхі, крыху падсмажваю іх на патэльні і дроблю ў крошку з дапамогай блендэра.
- 6
Крок 6
6. У міску перакладаю бялкі, дадаю толькі што памеленыя арэхі, цынату і цукровы пясок, добра змяшаю ўсё да аднастайнасці.
- 7
Крок 7
7. Дастаю з халадзільніка адну частку цеста, раскатваю яе вельмі тонка, перакладаю пласцінку на падлогу, стаўлю ў разагрэты духавы шаф на 5 хвілін.
- 8
Крок 8
8. Тым часам я выцягваю другую частку цеста і раскатваю яе таксама тонка, як і першую. Выкладваю пекарскі ліст пергаментам, кладу неспечаны пласт, зверху выкладваю паловіну арэхавай начынкі.
- 9
Крок 9
9. На начынку пакладу карж з духоўкі, а на яго — другую частку начынкі, роўна размеркую яе па ўсёй паверхні.
- 10
Крок 10
10. З халадзільніка дастаю трацію частку цеста, раскатваю пласцін, а потым выкладваю яе на пачатак.
- 11
Крок 11
11. Астатнюю частку жаўтка крыху разбавіць вадой, з дапамогай кісточкі змазаць верх дэсерт.
- 12
Крок 12
12. Нарэзаю ўсё рыскамі і пасылаю ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 30 хвілін.
- 13
Крок 13
13. Пасля прыгатавання яшчэ раз разразаю на рамбікі і добра ахоладжваю, гатовую пахлаву падаю з гарачым чаем.