Бакінская пахлава
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Няўжо кожны з вас хаця б раз у жыцці не еў гэтую смачную ўсходнюю цукерку. І я, паспрабаваўшы яе адзін раз, загарэлася ідэяй прыгатаваць яе самастойна. У аднаго сябра, жыхара Азэрбайджану, я даведалася пра гэты рэцэпт прыгатавання бакінскай пахлавы, а зараз спяшаюся падзяліцца ім з вамі. На першы погляд можа здацца, што ўсё тут няверагодна складана, але на самой справе гэта не так, галоўнае — запасціся цярпеннем. І калі вы рашучы наладзіліся пацавіць сябе і блізкіх гэтым ласунствам, то зараз я раскажу вам. Падавайце ахоладжаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Отже, цеста: падгрэваем малако і пасыпаем у яго сухія дрожджы, дадаем па сталовай лыжцы мукі і цукру, перамешваем. Цяпер у гэту сумесь уліваем взбітае яйка, 100 грамаў топленага сметанковага масла і пачынаем паступова пасыпаць мукой. Трэба замесіць даволі цвёрдае, эластычнае цеста. Потым накрываем яго суханькай і ставім на паўгадзіны ў цёплае месца. Праз патрэбны час дзелім цеста на 2 часткі (на 2 формы для запякання), адну частку дзелім на 2 вялікія шарыкі і 10 маленькіх.
- 2
Крок 2
Цяпер начынка: дробім арэхі і змяшаем іх з цукром, мускатным арэхам і кардамонам. Далей бярэм адзін з вялікіх шарыкаў, раскатваем яго ў тонкі пласт, затым выкладваем ім форму, змазаную топленым маслам, павінны атрымацца борткі з цеста. Зверху насыпаем начынку (3-4 сталовыя лыжкі), потым трэба раскатваць адзін з невялікіх шарыкаў цеста і выкласці яго на начынку.
- 3
Крок 3
Потым зноў ідзе начынне, яшчэ пласт тэста, і так далей, пакуль не скончацца ўсе невялікія шарыкі тэста. У канцы мы раскатоўваем другі вялікі шарык і накрываем ім усе папярэднія пласціны, прыціскаючы з усіх бакоў. Цяпер акуратна разрэзае м пахлаву на ромбы і ўпрыгожваем кожны ромб арэхам.
- 4
Крок 4
Змяшаем папярэдне запараны шафран і жаўткі, змазваем атрыманай сумесшчу паверхню пахлавы. Тое ж самае рабім і з другой паловай нашага цеста. Далей пасылаем формы ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 15 хвілін.
- 5
Крок 5
Через 15 хвілін вымааем пахлаву і заляваем яе склянкай разамленага масла, потым зноў ставім у духоўку на 25-30 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль пахлава гатовіцца, мы падтапляем у кацэльцы мёд. Праз патрэбны час выцягваем пахлаву і заліваем яе мёдам, ставім яшчэ на 5 хвілін у духоўку. Калі пахлава будзе гатовая, выцягваем яе і чакаем, пакуль яна трохі астыне. Цяпер можна есці. Смачна есці!