Азербайджанская пахлава
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Нельга сказаць, што рэцэпт прыгатавання азёрбайджанскай пахлавы вельмі просты, але калі вы запасцеся цярпеннем і не паленіцеся патраціць пару гадзінок часу, то атрымаеце вялікае узнагароду, бо такая пахлава — гэта сапраўдны свята душы і цела. І сам працэс прыгатавання настолькі цікавы, што час прайдзе няўмольна, вы нават апомніцца не ўспееце, як дзіўная ўсходняя салодкасць, араматная і смачная, будзе стаяць на вашым стале. Так што смела прыступайце да справы, а я з задавальненнем дапамогу вам і раскажу. Гатовы дэсерт можна падаваць да сталу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку прыгатуем цеста: у падгрэткае малако насыпаем сухі дрожджы і крыху солі, перамешваем. Цяпер збіваем яйка і зліваем да яго 2 сталовыя лыжкі расплаўленага сметанковага масла, перамешваем, злучаем гэту сумесь з малочна-дрожджавой і пачынаем дадаваць муку. Патрэбна замесіць цеста так, каб яно было досыць тугім і пругкім. Гатовае цеста ставім на 1,5 гадзіны «адпачыць», накрыўшы салфеткай.
- 2
Крок 2
Цяпер перайдзем да арэхам: палову шклянкі арэхаў мы захоўваем для ўпрыгожвання, а астатнія слабка падсмажваем на патэльні (без масла) на працягу 3-5 хвілін. Далей арэхі трэба памеляць у крошку і змяшаць з шклянкай цукру і ванілінам.
- 3
Крок 3
Таксама нам варта заздалёгад прыгатаваць пасмажку, таму мы заливаем шафран кіпятком і пакідаем на 20 хвілін, а потым змяшаем яго з жаўтком. Пакуль шафран настаіваецца, мы дзелім цеста на 7 частак і кожную раскатваем у тонкую пласціну.
- 4
Крок 4
Фарму для запякання змазваем таўленым маслам, пасля кладзем першы пласт тэста. На яго выкладваем начынку, паліваем таўленым маслам і зноў кладзем пласт тэста. Так паўтараем кожны пласт, пакуль тэста не скончыцца. Апошні пласт тэста змазваем наперад прыгатаванай сумесшчу шафрану і жаўтка.
- 5
Крок 5
Далей мы разразаем нашу пахлаву на рамбы і ўпрыгожваем грецкімі арэхамі. Ставім форму ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку і гатуем 35–40 хвілін.
- 6
Крок 6
Пакуль пахлава гатуецца, змяшаем 1,5 сталовай лыжкі цукру з 5 лыжкамі вады і ставім гэту сумесь на павольны агонь, кіпячым 5 хвілін пасля закіпання. Мёд таксама расплаўляем у асобнай каструльці і прапітваем ім пахлаву за 10 хвілін да яе гатоўнасці. А за 5 хвілін да гатоўнасці паліваем яе прыгатаванай сумесшчу цукру і вады. Калі пахлава крыху астыне, яе можна падаваць да стала.