Паэлья па-іспанскі
Апісанне
Як і любая іншая сярэдземнаморская кухня, іспанская грунтуецца на малюсках. Традыцыйна паэлья гатуецца з рысам з даданнем мідый і кальмароў. Акрамя гэтага, важны інгрэдыент — гэта свежыя гародніны. Каб паэлья была сачнаю і смачнай, старайцеся выкарыстоўваць спелыя памідоры, а не проста танатную пасту (хоча, можна прыгатаваць і спрошчаны варыянт). Для прыгатавання паэльі па-іспанску дастаткова свежых мідый і кальмароў — гэта з малюскамі. Каб страва была больш сытнай, дадайце мяса — спалучэнне курыцы і ялавічыны цудоўна падыходзіць для паэльі
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Такім чынам, падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты да прыгатавання. Паменшыце часнык і цыбулю. Памідоры трэба паліць кіпятком, каб зняць скурку, а потым нарэзаць кубікамі. Пераз нарэжце саломкай. Прамыйце курынае і ялавічына, таксама нарэжце кубікамі. Міды прамыйце і высушыце. Мясо кальмара нарэжце кольцамі (у гэтым няма неабходнасці, калі вы ўжо купілі такі).
- 2
Крок 2
Маркову памыйце і нарэжце кубікамі. Сельдэрэй нарэжце.
- 3
Крок 3
Падгрэйце алей на скавародзе. Пасмажце асобна мяса і морапрадукты працягласьцю 4-7 хвілін. Адстаўце. Будзе лепш, калі прадукты не астынуць.
- 4
Крок 4
Цяпер патушыце лук і часнык, потым дадайце памідоры, селядзяну, моркву, перац і спецыі. Можна, напрыклад, дадаць шафран і папрыку.
- 5
Крок 5
Прамойце рыс і дадайце яго да агародніны. Цяпер запоўніце ўсё бульёнам ці вадой і варыце прыкладна 25-30 хвілін на слабым агні. Асноўны сакрэт паэльі менавіта ў тым, што рыс варыцца на патэльні, а не як звычайна.
- 6
Крок 6
Цяпер зверху выкладваем морапрадукты і мяса (можна дадаць крыху белага віна). Накрываем скавародку фольгай і пячам хвілін 15 у духоўцы пры 200 °C. Хоць, калі проста дагатавіць страву на пліце, нічога не зменіцца)
- 7
Крок 7
Гатовую паэлью па-іспанскі падаюць гарачай, пасаліўшы лімонным сокам для смаку. Таксама з стравай добра спалучаецца чырвонае віно.